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La tortilla de patata es un clásico de nuestra cocina tradicional que tiene la virtud de resultar diferente en cada casa, en cada región zona geográfica y en cada establecimiento de hostelería a pesar de que la elaboración e ingredientes son similares, en cuanto a los últimos, básicamente son patata, huevo y cebolla pero admite variedad de componentes vegetales e incluso animales como chorizo, jamón, etc, también admite diferentes texturas, altura, incluso abrirse a la mitad y poner un relleno.

Su origen podría situarse a finales del siglo XVI, según el periodista gastronómico Jorge Guitián surgiría como plato de clase humilde simultáneamente en las comunidades de judíos conversos en España y en Los Paises Bajos, no se extendería a otras capas sociales hasta la mitad del XIX en que adquiere la denominación de “ tortilla española.”

Parece que alcanzó gran difusión entre las tropas españolas durante las guerras carlistas, algunos dicen que fue invento del general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao, como plato sencillo, rápido y nutritivo para alimentar a los soldados, otros lo achacan a un ama de casa navarra que cuando paró en su casa el general Zumalacárregui, le ofreció para comer un revuelto hecho con huevos, patata y cebolla porque no tenía otra cosa, le gustó mucho y lo popularizó; sin embargo, otros opinan que el origen de la tortilla de patata está en Extremadura, en Villanueva de la Serena.

Sea como fuere es un plato estrella de nuestra cocina tradicional que cada uno prepara a su manera y hay quien tiene verdadera “mano” para obtener un resultado exquisito, eso sí, con valor energético elevado.

Para hacerla más ligera mucha gente utiliza la patata y cebolla cocida o hecha en microondas, incluso algunos, después, la cuajan en el horno. Francamente, he probado estos sistemas y, se pueden comer, pero no es lo mismo, sin embargo, utilizando la técnica ensayo-error he llegado a un resultado muy bueno que os invito a probar.

Aquí va la receta y el modo de elaboración

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Comentarios

Buenos días, Gracias por tu información tan clara. Porque escuchas tantas y variadas cosas que al fi...
Raquel
Buenos días Si quiere tomar leche de soja puede tomar, pero para que se parezca mínimanente a la l...
Yolanda Pontes
Hola , Gracias por el post. Tengo una hija que ha decidido hacerse vegetariana con 15 años. Come tod...
Gracias a vosotros. Esperamos que os guste a nosotras nos encanta !!!!!
farmacia yolanda pontes
Muy buena idea para cuando tenemos poco tiempo. gracias
Lola

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