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“La Obesidad, una enfermedad de la cabeza a los pies” con este lema,   la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad(SEEDO) se suma al llamamiento para combatir la obesidad en Europa, donde más de la mitad de la población tiene exceso de peso y, es que, urge tomar medidas para prevenir su desarrollo y buscar soluciones para quienes ya tienen sobrepeso u obesidad.

La obesidad lleva asociado un aumento de riesgo de padecer otras enfermedades como diabetes, insuficiencia cardiaca, enfermedad coronaria, varices, apneas del sueño, diferentes tipos de cáncer, alteraciones músculo-esqueléticas, reflujo gastroesofágico, hígado graso, infertilidad, pérdida de autoestima, etc.

Más del 80% de las personas obesas padecen además una o más de estas enfermedades

Según un estudio realizado por la SEEDO sobre hábitos de vida en España, las personas obesas permanecen más tiempo sentadas fuera de sus horas de trabajo que el resto de la población y el 50% picotea entre comidas, frente al 20% del resto de la población.

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Publicado por en en Nutrición, actividad física y salud

Farmacia_Yolanda_Pontes_control_peso.jpgSi perteneces al colectivo de ciudadanos que se ha hecho esta pregunta después de pesarse el día 7 de enero, te invito a reflexionar un poco antes de iniciar una de esas dietas de urgencia “milagrosas”.

1º Sabías que esto iba a pasar y seguirá ocurriendo después de cada celebración hasta que cambies el “chip”.

Mientras sigas pensando “un día es un día, después lo soluciono”, lo único que conseguirás es   ir aumentando poco a poco de peso año tras año hasta conseguir engordar entre 10 y 15 kg en aproximadamente 10 o 15 años. Irás cogiendo kilito a kilito, y eso, a pesar de estar a dieta de lunes a viernes, de hacer días de ayuno, de no desayunar habitualmente, de no cenar,…. Eso sí, cuando hay que celebrar, celebras a conciencia, aunque después te sientas lleno y pases una mala tarde o una mala noche.

2º ¿Qué te parecería si empezarás a practicar lo que desde hace unos años han llamado “alimentación consciente”? Para este término se postulan numerosas definiciones. En Farmacia Yolanda Pontes tenemos la nuestra propia. Para nosotros, “Alimentación consciente” es darse cuenta de que uno está comiendo y actuar en consecuencia, ni más ni menos. Incluye los siguientes aspectos:

  • Masticar suficientemente para facilitar la digestión y percibir señales de saciedad.
  • No poner en el plato una ración marcada más por los ojos que por la necesidad.
  • No comer por dar gusto al cocinero ni por la insistencia de otros comensales.
  • Parar de comer cuando las señales de saciedad generadas por la masticación indiquen que ya es suficiente y no esperar a que el estómago indique que está lleno o a que el plato se vacíe.

3º Aunque es verdad que hay que evitar el desperdicio de alimentos, es peor tirar la comida  dentro de uno mismo. Para evitar que sobre o tirarla a la basura, os recomiendo moderar la ración, es decir, poner menos de lo que se piensa tomar y si se necesita más, servirse de nuevo.

Espero que reflexionéis sobre los 3 puntos anteriores para evitar cometer una y otra vez los mismos errores alimenticios. Pero como el mal ya está hecho, vamos a solucionarlo con una de esas medidas de urgencia, aunque utilicemos alimentos saludables. Lo que os voy a proponer no es una dieta completa. Por tanto, aunque dé resultados, no debe mantenerse en el tiempo. Simplemente, nos ayudará a rebajar el peso aumentado durante las navidades y, de paso, servirá para dar un poco de paz al sistema digestivo.

Después de los excesos navideños, todo el mundo quiere “depurar” y qué mejor depuración, antes de pensar en el hígado, riñones,…, que limpiar un poco el tubo digestivo a través de la  alimentación ya que este es el responsable de la mayoría de problemas que van a llegar al resto de órganos y sistemas.

Os propongo durante 4-5 días el siguiente esquema de alimentación:

 

Desayuno: Para los 4 días podéis elegir entre estos dos o hacerlos de manera alternativa:

  •     2 kiwis+ taza de café con leche semi + 40 g de pan con cucharada de aceite de oliva virgen extra y tomate
  •  B      Yogur con 1 kiwi, un puñado de moras o frambuesas y 4 cucharadas de copos de avena+ Infusión de té verde o café.

 

Comidas:

  • Día 1- Plato de judías verdes + huevo duro + manzana
  • Día 2- Ensalada de pimientos rojos con tomate+ Merluza o pescadilla al vapor+ plátano
  • Día 3-Lentejas con patata, zanahoria, calabacín, cebolla, ajo, pimiento y tomate+ Naranja
  • Día 4-Coliflor o brócoli + pollo a la plancha+ manzana

 

Merienda: Infusión de té verde

 

Cena:

  • Día 1- Ensalada de escarola, granada, 3 nueces, mandarina y tarrina pequeña de queso desnatado
  • Día 2 y 4- Taza de caldo desgrasado+ yogur+ manzana
  • Día 3- Alcachofas con una cucharada de taquitos de jamón+ Yogur

 

* Para cocinar se utilizará aceite de oliva virgen extra sin sobrepasar las 3 cucharadas diarias.

Farmacia_Yolanda_Pontes.jpeg

Si seguís estos consejos alimenticios y no olvidáis la actividad física, espero que con 4 días sea suficiente para volver al peso Pre Navidad. En caso de necesitar más asesoramiento nutricional, contacta con nuestra farmacia donde te daremos una serie de pautas para una correcta y saludable alimentación. De esta forma, conseguirás controlar tu peso a la vez que ganarás calidad de vida. 

Espero vuestros comentarios, hasta pronto   

 

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Publicado por en en Noticias

El índice de masa corporal (IMC), definido por La Organización Mundial de la Salud (OMS) como la relación entre el peso y la talla y que se calcula dividiendo el peso en kg de la persona por el cuadrado de su talla en metros (Kg/m2), es el valor que se utiliza desde hace años por este mismo organismo y por la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) para clasificar a las personas adultas según su estado ponderal. Sin embargo, y a pesar de ser un método ampliamente conocido por el público y utilizado por los clínicos, no parece ser un indicador de salud.

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Según el Estudio Nutricional de la Población Española (ENPE), publicado en la Revista Española de Cardiología (REC) y que ha analizado a 3.801 hombres y mujeres entre 25 y 64 años, la prevalencia de sobrepeso en nuestro país se sitúa en un 39,3%,y la de obesidad en el 21,6%.
Por sexos:

La obesidad es mayor en los hombres que en las mujeres
En los hombres el peso aumenta significativamente en el grupo de 25-34 años, seguido por el de 35-44 años
En las mujeres el peso aumenta significativamente con la edad.
Por Comunidades:

Primer lugar Asturias (25,7%), seguida de Galicia (24,9%) y Andalucía (24,4%).
Los más delgados, Baleares(10,5%) y Cataluña (15,5%) .
La situación no ha mejorado con respecto al Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular (ENRICA) realizado entre 2008 y 2010 que estimó una prevalencia de obesidad de 22,9% en la población española mayor de 18 años”.

En consecuencia :
-Es urgente tomar medidas para frenar el aumento de riesgo de padecer enfermedades no transmisibles que actualmente son la primera causa de muerte en el mundo y se asocian con sobrepeso y obesidad .
-El enorme gasto sanitario que provoca esta situación (tratamiento de estas enfermedades o cirugía bariátrica) sale del bolsillo de todos.
Por otro lado:
El ambiente no ayuda
• Vivimos sentados o tumbados (inactividad física)
• Con frecuencia, no hay tiempo ni ganas de cocinar (horarios de ingesta inadecuados y comida procesada)
• Mal control del estrés (cambios hormonales e influencia en el comportamiento alimentario)
¿Qué podemos hacer?

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Como os prometí la semana pasada aquí van algunos consejos para deshaceros de esos dos o tres kg acumulados durante el verano antes de que se junten con los de Navidad.

Pero antes, no me resisto a recordaros que mantener un peso compatible con salud y estética no es cuestión de tomar medidas drásticas, cuando nos asustamos, para perder de forma transitoria un poco de peso y volver a comer de forma inconsciente hasta el próximo susto.

Cuando digo “inconsciente “estoy haciendo alusión a no planificar adecuadamente la compra, las comidas, la preparación culinaria y el reparto durante el día así como el comportamiento en las comidas sociales y celebraciones. Además, no olvidéis que lo más importante de todo es encontrar la forma de aumentar la actividad física diaria, recordad que aunque caminéis 45-60 minutos diarios, si estáis sentados la mayor parte del día poco habréis hecho, no digamos quienes ni siquiera dedican esos minutos a caminar. Todas estas cuestiones las hemos tratado en post anteriores que podéis consultar y si lo hacéis veréis como no hay pretextos de tiempo, falta de habilidades culinarias, lugar de comida, economía, etc, siempre hay una solución, tanto para el que tiene tiempo y ganas como para el que no . Se pueden preparar comidas apetitosas y saludables en pocos minutos, si, ya sé que tenéis mucho que hacer, pero la salud depende casi en un 70% de lo que comemos y lo que nos movemos y merece la pena dedicar un mínimo de tiempo a “planificar” compra y menús, lo ahorrareis en problemas de salud, gasto en medidas extravagantes e ineficaces cuando no perjudiciales para perder peso y disgustos a la hora de intentar poneros la ropa del año anterior.

Dicho esto vamos a ver cómo podemos reducir drásticamente la ingesta durante unos días sin sentirnos cansados y demasiado hambrientos, seguro que habéis adivinado, recurriremos a la saciedad que produce la fibra y a la energía que producen los hidratos de carbono y de paso aprovechamos para limpiar un poco el tubo digestivo de residuos, esto requiere tomar fundamentalmente verduras, hortalizas, fruta y algo de proteína animal representada por pescado, yogur y huevo .

Os plantearé también otras opciones con menos verduras y ensaladas, pero no tienen la ventaja de resultar además alcalinizantes como en el primer caso, de cualquier manera solo estamos hablando de 3-4 días, después deberéis volver a los consejos de siempre con nuestra dieta mediterránea y mucho movimiento si queréis mantener los resultados obtenidos, recordad, la restricción energética sin aumento de actividad física funciona durante un tiempo limitado y generando señales de ahorro.

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Muchas personas que han dejado de fumar vuelven a hacerlo porque han aumentado de peso, sobre todo, mujeres. No dejes que el temor a ganar unos kilos sea un obstáculo, no tiene por qué ocurrir si conoces las causas y la forma de contrarrestarlas. Incluso, puedes aprovechar el dejar de fumar para adquirir hábitos alimentarios más saludables y así disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y respiratorias a las que ya está de por sí predispuesta la persona que fuma.

Lo primero que hemos de saber es que nuestro peso se mantiene estable si la energía (Kcal) que ingerimos es igual a la que gastamos, si comemos de más o gastamos de menos  o peor aún, ambas cosas a la vez, nos encontramos con un balance positivo de energía que se traduce en kilos de más acumulados en forma de grasa que es como almacenamos la energía que nos sobra. Cada 7000Kcal acumuladas suponen 1 kg de grasa

¿Qué sucede cuando se deja de fumar?

1-Se ingieren unas 300 kcal más al día porque:

  • Se recupera el gusto y el olfato, la comida sabe mejor.
  • La nicotina disminuye el apetito, al dejar de fumar aumenta la ansiedad y la necesidad de comer, en especial hidratos de carbono dulces.

     

2-Disminuye el gasto energético en unas 100kcal al día porque:

  •  “Quemamos menos grasa” porque desaparece el efecto de la nicotina sobre la oxidación de los ácidos grasos.
  • Cesan los mecanismos de detoxificación que el organismo pone en marcha para eliminar  radicales libres y otras sustancias tóxicas procedentes del tabaco, estas reacciones suponían un gasto de energía.

 Si sumamos 1 y 2 tenemos aproximadamente 400kcal/día que suponen la ganancia de aproximadamente 1kg 300g al mes y esto sucede durante unos 3-4 meses, después se produce una adaptación metabólica y el peso se estabiliza. De modo que lo normal es engordar entre 2kg 500g y 4 kg al dejar de fumar si no eliminamos esas 400kcal/día.

Hay casos en que el aumento de peso es mayor, aquí habrá que buscar otras circunstancias que ya no obedecen a razones puramente fisiológicas.

 

¿Cómo podemos evitar ganar esos 2-4 kg ?

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Hoy dedicamos el post a este sabroso y popular plato que también tiene la característica, como el cocido madrileño, de cumplir con la recomendación de variedad en el número de alimentos diferentes que contiene.

En cuanto a su procedencia, parece ser que llegaron a nuestro país de la mano de Ziryab, cocinero iraquí que huyendo de la corte de Damasco se estableció en Al-Ándalus en el año 822. Se trataba de pelotas de carne “ al-bunduga” con diferentes salsas y especias . Por cierto, actualmente está aceptado el término “almóndiga” debido al uso popular,   incluso Quevedo hablaba de “almondiguillas” pero dada la procedencia del vocablo, lo más correcto es decir albóndiga.

Partiendo de Al-Ándalus se introdujeron en Europa y de allí se extendieron al resto del mundo. Existen miles de recetas de albóndigas, en cada país, cada localidad, cada restaurante, incluso en cada casa se utilizan ingredientes y matices diferentes que les dan su propia identidad.

Hay albóndigas de aves, de pescado, marisco, vegetales, etc. Nosotros hablaremos de las clásicas, las caseras, las de carne de toda la vida que se preparan con mezcla de carne de cerdo y vacuno, la diferencia entre la receta que proponemos y la habitual no está tanto en los ingredientes como en el modo de preparación que aporta la ventaja de disminuir de manera importante el contenido energético y el tiempo empleado en la elaboración.

En la receta original se utiliza carne de vacuno y de cerdo, aquí también pero eligiendo en la carnicería carnes magras, es decir que no tengan grasa visible. La carne que viene en bandejas preparadas contiene mayor cantidad de grasa, esto hace que la mezcla resulte más sabrosa pero puede conseguirse un efecto similar añadiendo un poco de miga de pan impregnado en leche, alguno pensará…”con lo que engorda el pan”, el pobre pan no tiene muchas calorías, desde luego, muchas menos que la grasa (260 Kc/100g frente a la  grasa 900 Kc/100g), el problema fundamental del pan es  el exceso de consumo y que se utiliza como vehículo para consumir cosas que sí tienen muchas calorías como embutidos y salsas.

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En un blog dedicado a la Nutrición no debe faltar una sección como esta ya que más del 50% de la población adulta en nuestro país tiene sobrepeso u obesidad, también más del 50% no está conforme con su peso siendo más las mujeres disconformes que los hombres y   más de seis millones de españoles cuando deciden bajar de peso recurren a este tipo de dietas.

Aunque creo que está claro, conviene resaltar que al decir “mágica” o “milagro”, la connotación es negativa, es decir, de magia o milagro en el buen sentido de la palabra no tienen nada.

Si analizamos las razones por las que hombres y mujeres deciden perder peso , son las mismas pero los porcentajes varían, en las mujeres prevalece la estética (77%), en los hombres la salud (58%) y si consideramos los que están motivados por ambas, salud y estética , el porcentaje es similar( 19-17% respectivamente).

En cuanto a las fuentes de información que utilizan para poner en marcha su plan de adelgazamiento, por orden decreciente están: ellos mismos, amigos, médicos, farmacéuticos, nutricionistas, TV, revistas, preparador físico, libros e Internet.

Creo que con estos antecedentes merece la pena dedicar tiempo a explicar con detalle en que consisten este tipo de dietas , recordemos que 6 millones de españoles recurren a ellas, no es mi intención hacer una crítica destructiva, me limitaré a definir las características que debe reunir una dieta para ser considerada “milagro” por las autoridades sanitarias , a explicar su fundamento, los diferentes tipos en que pueden agruparse, los resultados previsibles a corto y largo plazo y las probadas o posibles consecuencias para la salud.

Antes de entrar en materia vaya por delante mi opinión con respecto a lo que es correcto hacer (hoy por hoy y mientras no dispongamos de mejor solución), para perder peso de forma saludable y mantener la pérdida en el tiempo, así no genero dudas desde el principio.

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Este es el cuarto post de nuestro recién iniciado blog, os dije la semana pasada que hablaríamos de tóxicos contenidos de forma natural en los alimentos pero como creo que es mejor estructurar el contenido en secciones he pensado iniciar cada sección e ir llenando contenidos , de forma que en esta ocasión hablaremos de actividad física.

Todas las personas de mi entorno saben la importancia que concedo a la actividad física desde mi tierna infancia, o lo que es lo mismo, aunque con esto delate mi antigüedad, desde que en este país el deporte era cosa de profesionales y de actividad física como tal, ni se hablaba, entre otras cosas porque la vida diaria implicaba una serie de movimientos que comportaban un gasto energético importante.

Recuerdo un trabajo que hicimos , a finales del siglo XX o recién iniciado el XXI, no recuerdo con exactitud, en colaboración con la Comunidad de Madrid desde nuestra asociación científica, entonces FACOR , hoy integrada en la SEFAC (Sociedad Española de Farmacia Comunitaria) y que constituimos en su día un grupo de farmacéuticos encantados de serlo y con el único fín de formarnos y revertir nuestros conocimientos en beneficio de los pacientes. Éramos una especie de iluminados, hablábamos de Atención farmacéutica y cosas así por aquel entonces. En este trabajo se hicieron una serie de documentos técnicos de Salud Pública donde se resaltaba la imagen del farmacéutico como agente de salud y constaba de diferentes capítulos; como no podía ser de otra manera, al hablar de “Consejo sobre ejercicio físico" a nadie del grupo se le ocurrió pensar en otra persona que no fuera yo para trabajar con los técnicos de La Comunidad y no porque tuviera una formación teórica en este aspecto sino porque siempre he defendido la actividad física como primer pilar de la salud basándome en la pura experiencia personal y parece que el tiempo me da la razón.

Hoy por hoy, al hablar de control de peso, si queremos hacerlo de forma seria, es decir, duradera y saludable, el punto principal a tratar es la actividad física y de manera complementaria, las pautas dietéticas, no al revés como se ha venido haciendo hasta ahora.

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 Inauguramos esta sección de gastronomía saludable que está destinada a la “traducción de recetas culinarias”, entendiendo esta como mi versión de la receta original con las modificaciones necesarias en contenido graso y sal para hacerla más saludable y ligera sin dejar de ser apetitosa, haciendo realidad la famosa frase de Hipócrates “que tu comida sea el alimento y el alimento tu medicina” a la que yo, humildemente, añadiría “y además, que te guste”.

 

Cierto es que el ser humano, por razones de supervivencia, está diseñado para tener apetencia por grasa, azúcar, sal y ácidos, pero si ponéis en práctica las versiones que os iré proponiendo veréis que resultan agradables al paladar y más ligeras para un consumo habitual.

Os invito a que me enviéis una receta que os guste y os la devolveré “traducida” indicando las mejoras que supone la nueva versión para el mantenimiento de la salud y control de peso.

Empezamos la serie con una receta típica de nuestra gastronomía, “El cocido madrileño”. Esta versión ligera de un plato tan sabroso está probada y adoptada por mis allegados y por un número considerable de vecinos del barrio donde está ubicada nuestra farmacia.


IMG 4819

 

 No es cuestión de eliminar ingredientes, sino de retirar el mayor porcentaje de grasa posible por el modo de elaboración, requiere algo más de trabajo pero el resultado merece la pena, disminuye el valor calórico y además puede ser consumido por personas que por razón de salud tengan desaconsejado el consumo de grasa saturada.

Hablando de elaboración, me gustaría aludir al origen de este sabroso plato, existen diferentes versiones, me quedo con la que más me gusta y es la que lo sitúa en la” adafina” sefardita del siglo xv, plato de garbanzos y cordero que se cocinaba en olla de barro en la noche del viernes al sábado. Esto respetaba el Shabbat (prohibición de trabajar desde la noche del viernes al atardecer del sábado), lo que sí se permitía era tener el fuego encendido, de modo que colocar los ingredientes en una olla de barro el viernes y hacer una cocción muy lenta hasta el sábado, era una forma de tener la comida lista sin transgredir la tradición.

El cocinado lento permite desarrollar mejor los sabores y temperaturas más bajas pero en la época que nos ha tocado vivir, el tiempo es un factor importante, aunque también  existen dispositivos para cocinar que permiten poner los ingredientes y programar los tiempos, cada cual utilice el sistema que más se adapte a su gusto; de pérdida de nutrientes y sabores según tipos de cocinado hablaremos en otro momento.

Personalmente, utilizo la olla rápida, este sistema, con una ligera subida de temperatura y aumento de presión permite un buen cocinado con una reducción de tiempo importante, respeto opiniones en contra pero yo, con buenos ingredientes no sabría diferenciar un plato cocinado de una u otra forma (sí, puede ser cuestión de paladar más o menos fino, no digo que no).

 

IMG 4821

Vamos a la receta:

Si recordáis el post anterior hablábamos de que era necesario consumir unos 19 alimentos distintos cada día para asegurar que la dieta nos aporte todos los nutrientes necesarios, el cocido madrileño por sí sólo prácticamente cumple con esta recomendación, como podréis ver en la lista de ingredientes: 

 

                     INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

DE ORÍGEN ANIMAL

  • Chorizo 100g
  • Tocino ibérico 60g
  • Taco de jamón serrano 100g
  • Morcilla asturiana 100g
  • 1 hueso blanco de vacuno
  • 1 hueso de espinazo
  • 1 hueso de jamón
  • Morcillo 200g
  • Gallina 200g
  • Huevo (para la bola)

VEGETALES

  • Judías verdes 150g
  • Repollo           150g
  • Zanahorias     100g
  • Patatas           200g
  • Garbanzos     300g
  • Pasta para sopa 200g

Opcional:

 

  • Tomate, cominos, ajo, aceite, sal
  • Harina 10g (para la bola)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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19 ALIMENTOS DIFERENTES CADA DÍA PARA CONSEGUIR LOS 50 NUTRIENTES NECESARIOS

Hoy contestamos a la pregunta de la semana anterior que hacía referencia al número de nutrientes que necesitamos ingerir.

El ser humano está renovando continuamente sus estructuras, a un ritmo diferente según las circunstancias individuales y para hacerlo de forma adecuada necesita ingerir a través de los alimentos una serie de sustancias a las que llamamos nutrientes.

Si estas sustancias no son aportadas en calidad y cantidad suficiente, antes o después se producirán trastornos en la salud. Naturalmente, junto a estos nutrientes los alimentos deben aportar la energía necesaria para llevar a cabo tanto funciones de formación y reparación como la actividad diaria.

Estos nutrientes son aproximadamente 50 en número y están distribuidos entre hidratos de carbono, grasa, proteínas, vitaminas y minerales.

Resulta curioso, en nuestro medio, que a pesar de disponer de una enorme variedad de elección ( podríamos comer durante días sin repetir alimento), si hacemos recuento de los alimentos diferentes que hemos tomado durante todo el día, muchos de nosotros no completaríamos la docena. De manera aproximada, podemos decir que si en el día no consumimos al menos 19 alimentos diferentes (contando especias y condimentos) lo más probable es que nuestra dieta tenga deficiencia de algún nutriente.

Evidentemente, no es necesario ingerir esos 50 nutrientes diariamente, pero sí a lo largo de una semana.

Si analizamos nuestra cesta de la compra, solemos repetir lo mismo vez tras vez, salvo alguna cosa que nos llame la atención por reclamo publicitario o novedad pero en seguida volvemos a nuestra rutina. Con tanta abundancia y facilidad de acceso a los alimentos, algo está fallando en nuestra forma de alimentarnos ya que no es infrecuente encontrar carencias subclínicas de vitaminas y minerales.

Entre las causas de esta monotonía alimentaria podrían estar:

  • Falsas creencias sobre la mezcla de alimentos.
  • Horarios que dificultan un reparto adecuado de comidas
  • Falta de tiempo y conocimientos para comprar, planificar y preparar los menús.
  • La vida actual muchas veces no   permite sentarse a comer en familia a diario, en el mejor de los casos, una vez al día, por la noche cuando ya estamos cansados y tiramos de lo primero que encontramos en la nevera.
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NUTRICIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD  

 
           

   Hola Soy Yolanda Pontes, farmacéutica, nutricionista y empeñada en demostrar a mis .....¿pacientes, clientes, vecinos, amigos, ?, cada cual se aplique el término que más le guste, que una alimentación adecuada y un buen grado de actividad física son el tratamiento de elección para prevenir , curar o mejorar el pronóstico de la mayoría de patologías prevalentes en nuestro medio, incluyendo sobrepeso y obesidad.

   Claro está que no he descubierto nada nuevo, esto ya lo decía Hipócrates con otras palabras en el siglo V a.C pero conviene insistir machaconamente ya que vivimos en una sociedad estresada y sedentaria donde predomina la desinformación, entendiendo esta como exceso de información no contrastada, escasea el tiempo y hay gran disponibilidad de alimentos baratos, atractivos y no todo lo saludables que cabría esperar.

   El método que utilizo desde hace más de veinte años , como es lógico, con la adaptación correspondiente a los nuevos conocimientos en materia de Nutrición y Dietética, consiste en educación nutricional mediante pautas de alimentación que incluyen la elección de alimentos, la compra, conservación, forma de cocinar, utensilios y materiales en contacto con los alimentos , comportamiento en las comidas sociales y como no podía ser de otra manera, propongo, mil y una formas de aumentar la actividad física diaria, considerando tiempo, posibilidades, gustos, etc. Sin embargo, tengo que reconocer que este último aspecto del movimiento, es al que dedico más tiempo y el que menos alegrías me genera, con frecuencia, mis educandos suelen tener mil y dos excusas para no seguir las recomendaciones .

   He de decir en cuanto a la forma de cocinar que todas las recetas que propongo derivan de la técnica ensayo-error practicada con mis familiares y amigos buscando la manera de hacer más saludables y menos calóricos platos de nuestra cocina tradicional y todos aquellos que nos llegan de otras latitudes y despiertan nuestro interés.

  

Pero.... ¿Realmente somos lo que comemos?

   Para ser exactos, con lo que sabemos a día de hoy, también hay que considerar el cómo, el cuándo lo comemos y qué tienen que decir al respecto los millones de microorganismos que habitan en nuestro sistema digestivo, que dicho sea de paso, superan con creces en número a las células que componen nuestro organismo.

¿Sabías también que el 70% de nuestra salud e imagen corporal no depende de la genética sino de ese "cómo, cuándo, qué comemos" y de cuánto nos movemos?

   En consecuencia, parece razonable deducir que manejando adecuadamente ese 70% podemos no solo tener una vida más larga sino, lo que es mucho más importante, llegar "jóvenes" a esos 83-84 años que tenemos de esperanza de vida los españoles.

   Es cierto que el modo de vida actual no favorece que dediquemos mucho tiempo a pensar en nuestra alimentación y mucho menos en la forma de adquirirla y prepararla, por no hablar del tiempo que estamos dispuestos a dedicar a movernos, ello explica que la tasa de sobrepeso y obesidad haya aumentado de forma alarmante en nuestro país, no solo entre los adultos sino lo que es más grave, en niños y adolescentes.

Alimentación y actividad física son aspectos esenciales a cuidar si aspiramos a tener buena calidad de vida durante la mayor parte de ese montón de años que tenemos que vivir.

  Con esta idea como base hemos creado el blog "corriendo voy, comiendo vengo", si nos sigues te ayudaremos a hacer una buena elección a la hora de comer dándote a conocer qué hace mejores unos alimentos que otros considerando cantidad y frecuencia, te facilitaremos la manera de organizar la compra y almacén, trucos y recetas para cocinarlos de forma rápida y sencilla sin renunciar a la comida tradicional, eso sí, rebajando el contenido energético con la forma de prepararlos.

   Aprenderás a preparar platos de nuestra gastronomía en principio no recomendados para personas con sobrepeso, colesterol sanguíneo elevado, hipertensión arterial, diabéticos etc. Platos como "cocido madrileño", "fabada asturiana", "paella valenciana" "albóndigas" sin renunciar al sabor pero minimizando el contenido en grasa.

Abordaremos mitos y realidades en Nutrición, los de siempre y los nuevos.

   También encontrarás información sobre los compuestos bioactivos presentes en determinados alimentos que les confieren propiedades saludables más allá de su valor como alimento. Hablaremos también, como no, de actividad física, no todo el mundo puede o quiere practicar un deporte o ejercicio de forma reglada, de hecho, hace sólo 60 años muy pocos lo hacían y sin embargo, a pesar de ingerir unas 400kcal más al día la prevalencia de sobrepeso y obesidad era muy inferior a la actual. Parece lógico pensar que hay una importante influencia de la actividad física implícita en la vida diaria. Actualmente la mayoría de las personas tienen un trabajo sedentario al que acuden en transporte público o privado, las tareas domésticas se han suavizado y se realizan con ayuda de la tecnología lo cual evita infinidad de movimientos que requieren un gasto energético nada despreciable. Afortunadamente, hay muchas opciones para aumentar este gasto según tiempo, posibilidades físicas, etc. Siempre hay una solución para cada situación concreta.

   En fin, pretendemos que este sea un espacio abierto al diálogo, en el que todos los participantes podamos obtener algo positivo. Quiero terminar este primer post con una pregunta a propósito de lo poco variada que es muchas veces nuestra alimentación a pesar de la variedad de oferta que tenemos

¿Sabéis cuál es el número de nutrientes diferentes que tenemos que ingerir a lo largo de una semana para que nuestra alimentación pueda considerarse correcta en este aspecto?

   En el próximo post trataremos este tema. Pasad una buena semana y mientras tanto "a moverse".

Yolanda Pontes.

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Buenos días, Gracias por tu información tan clara. Porque escuchas tantas y variadas cosas que al fi...
Raquel
Buenos días Si quiere tomar leche de soja puede tomar, pero para que se parezca mínimanente a la l...
Yolanda Pontes
Hola , Gracias por el post. Tengo una hija que ha decidido hacerse vegetariana con 15 años. Come tod...
Gracias a vosotros. Esperamos que os guste a nosotras nos encanta !!!!!
farmacia yolanda pontes
Muy buena idea para cuando tenemos poco tiempo. gracias
Lola

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