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FELIZ VERANO

Se ha hecho esperar, pero ha llegado con la fuerza de una ola…. de calor. El verano ya está aquí. Supongo que tendréis preparadas las vacaciones, algunos incluso, ya las esterareis disfrutando. En cualquier caso, quiero desearos que lo paséis en grande, que, hagáis lo que hagáis, volváis con mente y cuerpo sincronizados, con los relojes biológicos en hora, en definitiva, con fuerzas renovadas para afrontar la rutina diaria.

Por mi parte, quiero poner un granito de arena para que lo consigáis, recordando algunos aspectos a tener en cuenta para que las vacaciones no tengan efectos colaterales desagradables.

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Iniciamos la sección del blog “Noticias” donde periódicamente os iremos informando de noticias de prensa relacionadas con la Nutrición y especialmente, con el exceso de peso.

 Noticias de actualidad relacionadas con sobrepeso y obesidad

1-Iniciativas para reducir el consumo de sal, grasas saturadas y azúcar

 En España las autoridades sanitarias han llegado a un acuerdo con más de 500 empresas del sector de la alimentación para, reducir un 10%  el contenido de azúcar, sal y grasas en más de 3.500 productos en  el plazo de tres años.

Esta medida afecta  a la cesta de la compra familiar, donde estos productos suponen más del 40% de la energía total consumida, y a los alimentos ofrecidos en restauración colectiva (colegios, hospitales, restaurantes,  máquinas expendedoras , etc)

Además en hospitales, colegios y otros centros oficiales se aumentará la oferta de  verduras , frutas y carnes magras con elaboraciones culinarias que aporten poca grasas y se disminuirá la oferta de precocinados. Se reducirá el contenido de azúcar en los sobres monodosis y en las bebidas calientes de máquinas expendedoras  y se aumentará la oferta de bebidas refrescantes sin azúcar añadido.

2-Iniciativas para promover el consumo de agua frente al de refrescos azucarados

El Grupo Parlamentario Socialista protagoniza una iniciativa por la que insta  al  gobierno a promover  el consumo de agua frente a las bebidas azucaradas, como medida para combatir la obesidad. Proponen  campañas para  sensibilizar a la población sobre los riesgos del consumo excesivo de refrescos en la infancia y la adolescencia y la adopción de medidas para que los establecimientos de hostelería y empresas instaladoras de máquinas de refresco faciliten el consumo de agua de forma gratuita.

 3-El exceso de peso está implicado en uno de cada 20 tumores

Según datos de la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM), el sobrepeso está implicado en uno de cada 20 tumores diagnosticados en nuestro país. Es bien conocida La relación entre obesidad y los cánceres de mama, colon y recto, endometrio, riñón o páncreas  y  hay datos  que la relacionan además con  tumores de hígado, vesícula biliar, tiroides y algunos cánceres hematológicos.  Sin embargo,  en las consultas médicas , la obesidad sigue sin percibirse como factor de riesgo del cáncer.

4-Los bebés nacidos por cesárea tendrían más probabilidades de ser obesos

Según hipótesis de  la investigadora M Domíguez-Bellow  de la Escuela de Medicina de la Universidad de Nueva York. Al parecer,  una cesárea impide que los bebés reciban bacterias de la vagina de su madre que se establecerían en el intestino del recién nacido favoreciendo su  salud futura.

5- La luz solar podría ayudar a perder peso.

Lo afirma un  estudio del Instituto de Diabetes de Alberta (Canadá), la luz azul del sol  penetra en la piel hasta alcanzar las células de la grasa, liberando  gotas de lípidos y disminuyendo su tamaño. Al parecer, este hallazgo se produjo de forma accidental. El objetivo de la investigación en curso es crear nuevas alternativas para la pérdida  de peso basadas en la luz solar. No obstante, desde la comunidad científica se desaconseja la exposición solar excesiva por los graves efectos adversos que puede conllevar

 

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Esta receta no es nada del otro mundo. Es fácil, ligera y rápida de elaborar. De hecho, es ideal para el menú de diario, especialmente para aquellos que coméis de táper en el trabajo y me decís que no queréis llevar filetes a la pancha (se quedan secos) ni empanados (engordan).

Naturalmente, hay un montón de versiones de filetes enroscados: rellenos de esto y aquello, con diferentes salsas,… La receta que os vamos a proponer en Farmacia Yolanda Pontes se nos ha ocurrido sobre la marcha. Se trata de una alternativa a los filetes empanados que tanto  gustan a nuestras familias. Ayer por la mañana no tenía tiempo ni de preparar los filetes empanados ni de recoger la cacharrería. Así que me decante por preparar los filetes enroscados. A continuación, os explico los ingredientes que necesitáis así como su elaboración.

Ingredientes por persona

  • 3 filetes pequeños y finos (130-140g)
  • 1 Cucharadita de ajo picado (yo lo utilizo congelado, viene picado y es comodísimo y rápido)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 5 cucharadas de agua
  • Unas gotas de vinagre de Módena (ya sabemos que tiene azúcar y demás, pero como siempre, os recuerdo, lo importante es la ración, unas gotas por persona)
  • Pimienta, pizca de sal
  • Pan rallado con ajo y perejil 

Farmacia yolanda pontes receta-filetes

 Elaboración de los filetes enroscados

  • Sofreír los ajos con el aceite, añadir el vino, el agua y el vinagre de Módena.
  • Poner el pan rallado en un plato, empanar el filete y enroscarlo, sujetar con un palillo.
  • Colocar los filetes en la olla a presión, tapar y cocinar 3 minutos una vez que haya alcanzado la temperatura necesaria.

Farmacia yolanda pontes receta filetes

 

 Valor energético

  • Energía: 270kcal
  • Proteínas de alta calidad 23,7g
  • Hidratos de carbono 7,2g
  • Grasa 17g de los cuales más de la mitad son monoinsaturadas
  • Vitaminas del grupo B, calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo    

Como veis, se prepara en nada de tiempo y están buenísimos. El menú completo para respetar la estructura que ya sabemos (vegetales no amiláceos, proteínas de alta calidad, guarnición de almidón) podría consistir en una Ensalada + una guarnición de arroz con 3 o 4 anacardos + 1 pieza de fruta.  

Farmacia yolanda pontes receta

 Si hubiera tenido un poco más de tiempo, habría puesto en la olla unas verduras troceadas y una patata por persona (tamaño pelota de tenis) y con una pieza de fruta. De esta forma, la estructura del menú estaría completa.

Ya me diréis si os gusta.

Por cierto, no a todo el mundo le gusta la carne. Cada vez hay más personas que rechazan este alimento por razones de sostenibilidad, respeto a los animales o simplemente porque no les gusta. En el próximo post hablaremos de esto con más profundidad. Hasta pronto. 

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 La semana pasada estuvimos en Santander, asistimos al curso “De la genómica nutricional a la nutrición personalizada” organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo y al que han acudido como ponentes investigadores de talla internacional para contarnos los últimos avances en el estudio de esta ciencia realizados por sus respectivos grupos de trabajo.

La genómica nutricional estudia el conjunto: genoma humano- nutrición- salud, descubriendo interacciones genes-dieta con el objetivo de diseñar una alimentación individualizada para cada persona que disminuya el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles que actualmente son la primera causa de muerte en el mundo.

Todos los temas abordados fueron de enorme interés, la Dra. Dolores Corella de la Universidad de Valencia nos puso al día sobre la metodología utilizada en la investigación de interacciones gen- dieta. Parecía que una vez conocido el genoma humano se iban a poder sacar conclusiones de forma inmediata y, no es así en absoluto, hoy resulta fácil y barato conocer el genoma de cada persona, hay muchas empresas dedicadas a ello, se puede saber por menos de 200 euros, la dificultad está en la interpretación de los resultados, queda aún mucho por investigar para poder llegar a esa nutrición personalizada.

El profesor Moreno de la Universidad de Zaragoza abordó el tema “La programación metabólica durante los 1000 primeros días de vida” (tiempo de embarazo+ 1º y 2º año de vida) donde destacó la influencia de la alimentación

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Aunque algunos ya habréis disfrutado el periodo vacacional, el verano es largo y antes de irme a disfrutarlo yo, quiero dejaros unos consejos para mantener “las formas” sin renunciar a ciertos placeres gastronómicos que ofrece esta época del año, como las cervecitas y tapas de las terrazas, los helados, los platos típicos de la zona de veraneo o simplemente, la maravillosa cocina de la madre o suegra que espera vuestra visita en su pueblo o ciudad para agasajaros convenientemente. Tampoco nos olvidemos de la siesta y el tumboneo que suele ir en muchos casos asociado a las vacaciones estivales.

Repasemos  las situaciones más frecuentes en vacaciones

Caso A

Vacaciones playeras: Hamaca, aperitivos, paellitas, pescaditos fritos u otras viandas según zona gastronómica, siesta, heladito por la tarde, cena de tapas o comida rápida. Lo normal en este supuesto son 2-4 kg de más (según duración del viaje) y no precisamente en el equipaje. Ya en casa, pesaje, soponcio, medidas drásticas para volver a la normalidad con pobres resultados, sobre todo, si hemos pasado la barrera de los 40 años; en general, muchos no habrán conseguido perder todo lo ganado antes de Navidad y … vuelta a empezar en enero, de esta forma, nos va quedando un remanente que a lo largo de unos años se convierte en una especie de mullida prótesis que rodea nuestro cuerpo por las zonas mas inconvenientes.

  Solución

DISFRUTAR DE LA COMIDA CON CONSCIENCIA Y AUMENTAR EL GASTO ENERGÉTICO CON ACTIVIDADES QUE RESULTEN AGRADABLES. Parece una verdad de Perogrullo de puro simple, aún así, aquí van algunos consejos:

 

  • No comer por comer: muchas veces se come sin apetito, porque van a tomar algo los demás o por no dejarlo en el plato o peor aún, por no decir que no. En estas situaciones, por favor, no comáis, hay ancestros que hay que desterrar, no se es maleducado por no querer ingerir si a uno no le apetece, es una barbaridad forzarse a comer por no dejar nada en el plato, hay algo peor que tirar comida y es tirarla dentro de uno mismo, hay que evitar un exceso de ración en el plato, tanto al comer en casa de la familia o amigos como al pedir en un restaurante y, naturalmente, si hablamos de comer en un buffet la mejor opción es visitarlo sin coger plato y después de hacer una selección mental, coger un plato , poner una porción tipo “tapita” de las cosas que más apetezcan hasta llenar algo más de la mitad y completar con ensalada.
  • No olvidar que el placer de comer termina al tragar, después viene el arrepentimiento (cosa absurda, ya que comer no es pecado), el sentirse lleno, tener una digestión pesada y todo, por haber comido más de lo necesario.
  • No es cuestión de privarse de un plato apetecible sino de controlar la ración, evitar picoteos innecesarios y si a pesar de todo una comida ha resultado copiosa, compensar el exceso ingiriendo menos en la siguiente.
  • Aumentar la actividad física tanto como sea posible: las vacaciones son un periodo de descanso, es verdad, sin embargo, estamos hechos para movernos y hoy, la mayoría, vivimos sentados. La playa, evitando las horas de más calor y con la protección solar e hidratación adecuada es un lugar excelente para hacer ejercicio físico, desde pasear por la arena mojada, nadar, meterse en el agua hasta la cintura y caminar venciendo la resistencia del agua, jugar con las palas, balón, etc.

Muchos estaréis pensando, “ a mí no me cuesta comérmelo, habría comido menos, pero ya que está, me lo tomo con gusto”, “está pagado, me lo tomo”, “un día es un día, ya lo bajaré cuando vuelva”. Error, hay que disfrutar de la comida pero comer solo lo necesario y la mejor manera de saber cuanto es necesario es comer despacio y saborear el bocado para dejar actuar los mecanismos de saciedad que funcionan a partir de unos 10 minutos de masticación

Si se hace siesta, procurar que no sea excesiva, buscar actividades que os gusten y requieran movimiento, seguro que encontráis alguna que sea de vuestro agrado, excursiones, cursillos deportivos, baile, etc.

En definitiva, la solución para evitar esos kilos que se pegan en las vacaciones playeras es regular el balance energético, es decir, adecuar el ingreso de energía a través de los alimentos al gasto mediante la actividad física y no se trata   de hacer restricciones alimentarias excesivas sino de ser muy generoso en el gasto físico, cuanto más, mejor.

 

Caso B

Viajes turísticos: en estos casos, las comidas suelen estar concertadas o se come sobre la marcha, la prioridad del viaje es visitar parajes, ciudades o monumentos, en este tipo de vacaciones no se suele aumentar de peso y ello es debido al aumento forzoso de actividad física que requiere el tipo de vacaciones elegido. Al volver a casa vemos con alegría que a pesar de habernos permitido ciertas licencias alimentarias no solo no hemos subido de peso sino que incluso podemos haber bajado unos gramos. Es entonces, cuando animados por este hecho seguimos permitiéndonos licencias sin el correspondiente gasto físico porque ya no nos obliga a ello la circunstancia y es ya de vuelta, en casa, cuando cogemos esos 2 kg de los que nos habíamos librado en vacaciones

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Este es el cuarto post de nuestro recién iniciado blog, os dije la semana pasada que hablaríamos de tóxicos contenidos de forma natural en los alimentos pero como creo que es mejor estructurar el contenido en secciones he pensado iniciar cada sección e ir llenando contenidos , de forma que en esta ocasión hablaremos de actividad física.

Todas las personas de mi entorno saben la importancia que concedo a la actividad física desde mi tierna infancia, o lo que es lo mismo, aunque con esto delate mi antigüedad, desde que en este país el deporte era cosa de profesionales y de actividad física como tal, ni se hablaba, entre otras cosas porque la vida diaria implicaba una serie de movimientos que comportaban un gasto energético importante.

Recuerdo un trabajo que hicimos , a finales del siglo XX o recién iniciado el XXI, no recuerdo con exactitud, en colaboración con la Comunidad de Madrid desde nuestra asociación científica, entonces FACOR , hoy integrada en la SEFAC (Sociedad Española de Farmacia Comunitaria) y que constituimos en su día un grupo de farmacéuticos encantados de serlo y con el único fín de formarnos y revertir nuestros conocimientos en beneficio de los pacientes. Éramos una especie de iluminados, hablábamos de Atención farmacéutica y cosas así por aquel entonces. En este trabajo se hicieron una serie de documentos técnicos de Salud Pública donde se resaltaba la imagen del farmacéutico como agente de salud y constaba de diferentes capítulos; como no podía ser de otra manera, al hablar de “Consejo sobre ejercicio físico" a nadie del grupo se le ocurrió pensar en otra persona que no fuera yo para trabajar con los técnicos de La Comunidad y no porque tuviera una formación teórica en este aspecto sino porque siempre he defendido la actividad física como primer pilar de la salud basándome en la pura experiencia personal y parece que el tiempo me da la razón.

Hoy por hoy, al hablar de control de peso, si queremos hacerlo de forma seria, es decir, duradera y saludable, el punto principal a tratar es la actividad física y de manera complementaria, las pautas dietéticas, no al revés como se ha venido haciendo hasta ahora.

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 Inauguramos esta sección de gastronomía saludable que está destinada a la “traducción de recetas culinarias”, entendiendo esta como mi versión de la receta original con las modificaciones necesarias en contenido graso y sal para hacerla más saludable y ligera sin dejar de ser apetitosa, haciendo realidad la famosa frase de Hipócrates “que tu comida sea el alimento y el alimento tu medicina” a la que yo, humildemente, añadiría “y además, que te guste”.

 

Cierto es que el ser humano, por razones de supervivencia, está diseñado para tener apetencia por grasa, azúcar, sal y ácidos, pero si ponéis en práctica las versiones que os iré proponiendo veréis que resultan agradables al paladar y más ligeras para un consumo habitual.

Os invito a que me enviéis una receta que os guste y os la devolveré “traducida” indicando las mejoras que supone la nueva versión para el mantenimiento de la salud y control de peso.

Empezamos la serie con una receta típica de nuestra gastronomía, “El cocido madrileño”. Esta versión ligera de un plato tan sabroso está probada y adoptada por mis allegados y por un número considerable de vecinos del barrio donde está ubicada nuestra farmacia.


IMG 4819

 

 No es cuestión de eliminar ingredientes, sino de retirar el mayor porcentaje de grasa posible por el modo de elaboración, requiere algo más de trabajo pero el resultado merece la pena, disminuye el valor calórico y además puede ser consumido por personas que por razón de salud tengan desaconsejado el consumo de grasa saturada.

Hablando de elaboración, me gustaría aludir al origen de este sabroso plato, existen diferentes versiones, me quedo con la que más me gusta y es la que lo sitúa en la” adafina” sefardita del siglo xv, plato de garbanzos y cordero que se cocinaba en olla de barro en la noche del viernes al sábado. Esto respetaba el Shabbat (prohibición de trabajar desde la noche del viernes al atardecer del sábado), lo que sí se permitía era tener el fuego encendido, de modo que colocar los ingredientes en una olla de barro el viernes y hacer una cocción muy lenta hasta el sábado, era una forma de tener la comida lista sin transgredir la tradición.

El cocinado lento permite desarrollar mejor los sabores y temperaturas más bajas pero en la época que nos ha tocado vivir, el tiempo es un factor importante, aunque también  existen dispositivos para cocinar que permiten poner los ingredientes y programar los tiempos, cada cual utilice el sistema que más se adapte a su gusto; de pérdida de nutrientes y sabores según tipos de cocinado hablaremos en otro momento.

Personalmente, utilizo la olla rápida, este sistema, con una ligera subida de temperatura y aumento de presión permite un buen cocinado con una reducción de tiempo importante, respeto opiniones en contra pero yo, con buenos ingredientes no sabría diferenciar un plato cocinado de una u otra forma (sí, puede ser cuestión de paladar más o menos fino, no digo que no).

 

IMG 4821

Vamos a la receta:

Si recordáis el post anterior hablábamos de que era necesario consumir unos 19 alimentos distintos cada día para asegurar que la dieta nos aporte todos los nutrientes necesarios, el cocido madrileño por sí sólo prácticamente cumple con esta recomendación, como podréis ver en la lista de ingredientes: 

 

                     INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

DE ORÍGEN ANIMAL

  • Chorizo 100g
  • Tocino ibérico 60g
  • Taco de jamón serrano 100g
  • Morcilla asturiana 100g
  • 1 hueso blanco de vacuno
  • 1 hueso de espinazo
  • 1 hueso de jamón
  • Morcillo 200g
  • Gallina 200g
  • Huevo (para la bola)

VEGETALES

  • Judías verdes 150g
  • Repollo           150g
  • Zanahorias     100g
  • Patatas           200g
  • Garbanzos     300g
  • Pasta para sopa 200g

Opcional:

 

  • Tomate, cominos, ajo, aceite, sal
  • Harina 10g (para la bola)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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19 ALIMENTOS DIFERENTES CADA DÍA PARA CONSEGUIR LOS 50 NUTRIENTES NECESARIOS

Hoy contestamos a la pregunta de la semana anterior que hacía referencia al número de nutrientes que necesitamos ingerir.

El ser humano está renovando continuamente sus estructuras, a un ritmo diferente según las circunstancias individuales y para hacerlo de forma adecuada necesita ingerir a través de los alimentos una serie de sustancias a las que llamamos nutrientes.

Si estas sustancias no son aportadas en calidad y cantidad suficiente, antes o después se producirán trastornos en la salud. Naturalmente, junto a estos nutrientes los alimentos deben aportar la energía necesaria para llevar a cabo tanto funciones de formación y reparación como la actividad diaria.

Estos nutrientes son aproximadamente 50 en número y están distribuidos entre hidratos de carbono, grasa, proteínas, vitaminas y minerales.

Resulta curioso, en nuestro medio, que a pesar de disponer de una enorme variedad de elección ( podríamos comer durante días sin repetir alimento), si hacemos recuento de los alimentos diferentes que hemos tomado durante todo el día, muchos de nosotros no completaríamos la docena. De manera aproximada, podemos decir que si en el día no consumimos al menos 19 alimentos diferentes (contando especias y condimentos) lo más probable es que nuestra dieta tenga deficiencia de algún nutriente.

Evidentemente, no es necesario ingerir esos 50 nutrientes diariamente, pero sí a lo largo de una semana.

Si analizamos nuestra cesta de la compra, solemos repetir lo mismo vez tras vez, salvo alguna cosa que nos llame la atención por reclamo publicitario o novedad pero en seguida volvemos a nuestra rutina. Con tanta abundancia y facilidad de acceso a los alimentos, algo está fallando en nuestra forma de alimentarnos ya que no es infrecuente encontrar carencias subclínicas de vitaminas y minerales.

Entre las causas de esta monotonía alimentaria podrían estar:

  • Falsas creencias sobre la mezcla de alimentos.
  • Horarios que dificultan un reparto adecuado de comidas
  • Falta de tiempo y conocimientos para comprar, planificar y preparar los menús.
  • La vida actual muchas veces no   permite sentarse a comer en familia a diario, en el mejor de los casos, una vez al día, por la noche cuando ya estamos cansados y tiramos de lo primero que encontramos en la nevera.
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NUTRICIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD  

 
           

   Hola Soy Yolanda Pontes, farmacéutica, nutricionista y empeñada en demostrar a mis .....¿pacientes, clientes, vecinos, amigos, ?, cada cual se aplique el término que más le guste, que una alimentación adecuada y un buen grado de actividad física son el tratamiento de elección para prevenir , curar o mejorar el pronóstico de la mayoría de patologías prevalentes en nuestro medio, incluyendo sobrepeso y obesidad.

   Claro está que no he descubierto nada nuevo, esto ya lo decía Hipócrates con otras palabras en el siglo V a.C pero conviene insistir machaconamente ya que vivimos en una sociedad estresada y sedentaria donde predomina la desinformación, entendiendo esta como exceso de información no contrastada, escasea el tiempo y hay gran disponibilidad de alimentos baratos, atractivos y no todo lo saludables que cabría esperar.

   El método que utilizo desde hace más de veinte años , como es lógico, con la adaptación correspondiente a los nuevos conocimientos en materia de Nutrición y Dietética, consiste en educación nutricional mediante pautas de alimentación que incluyen la elección de alimentos, la compra, conservación, forma de cocinar, utensilios y materiales en contacto con los alimentos , comportamiento en las comidas sociales y como no podía ser de otra manera, propongo, mil y una formas de aumentar la actividad física diaria, considerando tiempo, posibilidades, gustos, etc. Sin embargo, tengo que reconocer que este último aspecto del movimiento, es al que dedico más tiempo y el que menos alegrías me genera, con frecuencia, mis educandos suelen tener mil y dos excusas para no seguir las recomendaciones .

   He de decir en cuanto a la forma de cocinar que todas las recetas que propongo derivan de la técnica ensayo-error practicada con mis familiares y amigos buscando la manera de hacer más saludables y menos calóricos platos de nuestra cocina tradicional y todos aquellos que nos llegan de otras latitudes y despiertan nuestro interés.

  

Pero.... ¿Realmente somos lo que comemos?

   Para ser exactos, con lo que sabemos a día de hoy, también hay que considerar el cómo, el cuándo lo comemos y qué tienen que decir al respecto los millones de microorganismos que habitan en nuestro sistema digestivo, que dicho sea de paso, superan con creces en número a las células que componen nuestro organismo.

¿Sabías también que el 70% de nuestra salud e imagen corporal no depende de la genética sino de ese "cómo, cuándo, qué comemos" y de cuánto nos movemos?

   En consecuencia, parece razonable deducir que manejando adecuadamente ese 70% podemos no solo tener una vida más larga sino, lo que es mucho más importante, llegar "jóvenes" a esos 83-84 años que tenemos de esperanza de vida los españoles.

   Es cierto que el modo de vida actual no favorece que dediquemos mucho tiempo a pensar en nuestra alimentación y mucho menos en la forma de adquirirla y prepararla, por no hablar del tiempo que estamos dispuestos a dedicar a movernos, ello explica que la tasa de sobrepeso y obesidad haya aumentado de forma alarmante en nuestro país, no solo entre los adultos sino lo que es más grave, en niños y adolescentes.

Alimentación y actividad física son aspectos esenciales a cuidar si aspiramos a tener buena calidad de vida durante la mayor parte de ese montón de años que tenemos que vivir.

  Con esta idea como base hemos creado el blog "corriendo voy, comiendo vengo", si nos sigues te ayudaremos a hacer una buena elección a la hora de comer dándote a conocer qué hace mejores unos alimentos que otros considerando cantidad y frecuencia, te facilitaremos la manera de organizar la compra y almacén, trucos y recetas para cocinarlos de forma rápida y sencilla sin renunciar a la comida tradicional, eso sí, rebajando el contenido energético con la forma de prepararlos.

   Aprenderás a preparar platos de nuestra gastronomía en principio no recomendados para personas con sobrepeso, colesterol sanguíneo elevado, hipertensión arterial, diabéticos etc. Platos como "cocido madrileño", "fabada asturiana", "paella valenciana" "albóndigas" sin renunciar al sabor pero minimizando el contenido en grasa.

Abordaremos mitos y realidades en Nutrición, los de siempre y los nuevos.

   También encontrarás información sobre los compuestos bioactivos presentes en determinados alimentos que les confieren propiedades saludables más allá de su valor como alimento. Hablaremos también, como no, de actividad física, no todo el mundo puede o quiere practicar un deporte o ejercicio de forma reglada, de hecho, hace sólo 60 años muy pocos lo hacían y sin embargo, a pesar de ingerir unas 400kcal más al día la prevalencia de sobrepeso y obesidad era muy inferior a la actual. Parece lógico pensar que hay una importante influencia de la actividad física implícita en la vida diaria. Actualmente la mayoría de las personas tienen un trabajo sedentario al que acuden en transporte público o privado, las tareas domésticas se han suavizado y se realizan con ayuda de la tecnología lo cual evita infinidad de movimientos que requieren un gasto energético nada despreciable. Afortunadamente, hay muchas opciones para aumentar este gasto según tiempo, posibilidades físicas, etc. Siempre hay una solución para cada situación concreta.

   En fin, pretendemos que este sea un espacio abierto al diálogo, en el que todos los participantes podamos obtener algo positivo. Quiero terminar este primer post con una pregunta a propósito de lo poco variada que es muchas veces nuestra alimentación a pesar de la variedad de oferta que tenemos

¿Sabéis cuál es el número de nutrientes diferentes que tenemos que ingerir a lo largo de una semana para que nuestra alimentación pueda considerarse correcta en este aspecto?

   En el próximo post trataremos este tema. Pasad una buena semana y mientras tanto "a moverse".

Yolanda Pontes.

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Buenos días, Gracias por tu información tan clara. Porque escuchas tantas y variadas cosas que al fi...
Raquel
Buenos días Si quiere tomar leche de soja puede tomar, pero para que se parezca mínimanente a la l...
Yolanda Pontes
Hola , Gracias por el post. Tengo una hija que ha decidido hacerse vegetariana con 15 años. Come tod...
Gracias a vosotros. Esperamos que os guste a nosotras nos encanta !!!!!
farmacia yolanda pontes
Muy buena idea para cuando tenemos poco tiempo. gracias
Lola

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