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Hola de nuevo al blog de Farmacia Yolanda Pontes

Volvemos después de un parón veraniego, alargado por circunstancias ajenas a mi voluntad. Dicho de otra forma “no me ha dado la vida”, pero una vez vueltas las aguas a su cauce, reanudamos la actividad con una receta sabrosa, ligera, saludable y, como siempre, de alto valor nutricional y bajo o moderado valor calórico. Os vamos a mostrar dos recetas de fideúa: una tradicional y otra rápida.

La fideúa sirve tanto para llevar al trabajo en táper como para tomar en casa. Es un plato único perfecto. Incluye vegetales (ajo, cebolla, pimiento, tomate, zanahoria), cereales integrales (fideos), proteínas de alta calidad (pescado y marisco), grasa de excelente calidad (aceite de oliva virgen extra) y especias.

Para completar el menú puede acompañarlo con una guarnición de ensalada de vegetales de colores variados y una pieza de fruta como postre. 

Receta de fideúa rápida (10 min. preparación)

  

Farmacia Yolanda Pontes-receta-fidecua

 

La foto de arriba corresponde a la receta de fideúa rápida. Los que tenemos poco tiempo y nos gusta comer “caliente”, no tenemos más remedio que acudir muchas veces a los recursos que nos brinda la civilización. Eso sí, leyendo las etiquetas y sabiendo lo que nos llevamos a casa. Recuerda que hay que evitar en lo posible el exceso de grasas poco saludables (saturadas y trans), de azúcares simples (sacarosa, fructosa, glucosa, galactosa), de sal y otros aditivos como ciertos colorantes, potenciadores de sabor, etc.

Ingredientes para 4 raciones

  •  240g de fideos integrales o espaguetis integrales cortados en trozos.
  • 4 cucharadas de cebolla congelada picada.
  • ½ vaso de tomate natural triturado.
  • 4 cucharadas de pimientos congelados ya troceados.
  • 1 cucharadita de ajo picado congelado.
  • 200g de salmón fresco o bonito fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Pimentón, azafrán, pizca de sal.
  • ¾-1 litro caldo comercial de fideúa (que no lleve potenciadores de sabor ni otros aditivos).

 Preparación fideúa rápida

  • Se pone el aceite en la paellera. Se sofríen los vegetales congelados. Se añade el pimentón y azafrán. Se incorporan los fideos y se doran unos segundos.
  • Se incorpora el caldo y a los 4 minutos se añade el pescado muy troceado. Se continua la cocción 4 minutos más.

 

Receta de fideúa tradicional (35 min. preparación)

Farmacia Yolanda Pontes-receta-fidecua-tradicional

 

 Ingredientes para 4 raciones

  • 240g de fideos integrales o espaguetis integrales cortados en trozos
  • 1 zanahoria mediana
  • ½ cebolla mediana
  • 2 tomates medianos
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 200g de rape
  • 200g de gambas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón, azafrán, pizca de sal
  • ¾-1 litro agua de hervir los pescados

Preparación fideúa tradicional

  • Se hierve el rape y las gambas y se reserva el agua de cocción.
  • Se pone el aceite en la paellera. Se sofríen los vegetales previamente lavados y troceados. Se añade el pimentón y azafrán. Se incorporan los fideos y se doran unos segundos.
  • Se incorpora el agua de cocción y al final el pescado y marisco troceado.
  • Se cocina durante aproximadamente 8 minutos

 

Valor nutrición por ración

  • Energía: el valor energético de ambos platos es similar, unas 395kcal/ración
  • Fibra: 6,5g/ración
  • Hidratos de carbono: 45g/ración
  • Grasa: 12,5g/ración, especialmente (omega 9(aceite) y omega 3 de cadena larga (pescado)
  • Proteínas: 19g/ración
  • Además, contiene vitaminas del grupo B, vitamina A, vitamina E, y minerales como yodo, zinc, fósforo. 

Espero que os guste. Hasta pronto.

Farmacia Yolanda Pontes.

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En Farmacia Yolanda Pontes nos encanta esta receta porque es multiuso. Se puede tomar como plato caliente o frío, es decir, que se puede servir para una comida caliente, para preparar bocadillos o para tomar en frío. Siempre que hacemos esta receta, preparamos más cantidad de la que vamos a consumir y la reservamos para diferentes usos.

Esperamos que os sea de utilidad en esta época veraniega

Pechuga de pavo al horno

Farmacia yolanda pontes-recetas-pechuga-pavo-horno

 

Ingredientes para 4 personas

  • Pechuga de pavo  de unos 750g
  • 3 cucharadas de AOVE
  • Zumo de 3 limones
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
  • 100ml de vino blanco o tinto
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales o mezcla para carnes

Elaboración

  • Colocad la pechuga en una fuente de horno.
  • Mezclad todos los ingredientes de la salsa menos las especias. Regad la carne, dejadla macerando unas dos horas en nevera.
  • Añadir las especias y hornead a 180 grados unos 20 minutos. Comprobad pinchando la carne.

Al sacar del horno, se separa la pechuga de la salsa y se deja enfriar tapada para evitar contaminación (hay que tener especial cuidado en esta época del año, con el calor aumenta la prevalencia  de toxiinfecciones alimentarias).

Una vez fría la carne, se corta en lonchas finas (resulta muy jugosa si no se ha dejado secar en el horno pero aun así, es mejor cortar finamente para impregnar mejor con la salsa). Además, si se va a utilizar para bocadillos o sándwiches, es mejor hacerlo así.

Os ponemos un ejemplo de menú completopara medio día con esta receta. Así, recordamos la estructura que debe tener la comida de medio día: mitad del plato  vegetales+ ¼ del plato proteínas de buena calidad y resto complemento de pan, arroz, pasta o patata y como no, para condimentar, cantidad moderada de aceite de oliva virgen extra.

Guarnición de ensalada verde y pimientos asados + guarnición de puré de patata + pechuga de pavo al horno y una fruta de temporada, tamaño medio, como postre.

Farmacia yolanda pontes pechuga pavo

Valoración nutricional por ración:

  • 420 kcal incluyendo el postre
  • Hidratos de carbono: 52% valor calórico total
  • Proteínas: 23% valor calórico total
  • Grasa: 25% valor calórico total
  • Este plato aporta además vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina E, carotenoides, y minerales como K, magnesio, fósforo, Zinc. 

Si guardáis la cantidad sobrante en táper, dura tres o cuatro días sin problema en la nevera, siempre y cuando se mantenga la temperatura adecuada. Podéis utilizarla como fiambre en ensalada para cenas, por ejemplo. Puede consumirse también con una especie de vinagreta preparada con pepino o pepinillos, tomate pelado y picado, cebolla, etc.

También podéis guardar una pechuga entera, sin cortar, en el congelador, bien preservada en bolsas para congelar. Así evitáis encender más veces el horno. Os aconsejamos no tener congelada más de 15 o 20 días para mantener el sabor.

Farmacia yolanda pontes recetas

Esperamos vuestros comentarios y aportaciones.

Hasta pronto.

Farmacia Yolanda Pontes

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Comentarios

Buenos días, Gracias por tu información tan clara. Porque escuchas tantas y variadas cosas que al fi...
Raquel
Buenos días Si quiere tomar leche de soja puede tomar, pero para que se parezca mínimanente a la l...
Yolanda Pontes
Hola , Gracias por el post. Tengo una hija que ha decidido hacerse vegetariana con 15 años. Come tod...
Gracias a vosotros. Esperamos que os guste a nosotras nos encanta !!!!!
farmacia yolanda pontes
Muy buena idea para cuando tenemos poco tiempo. gracias
Lola

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