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El invierno es temporada de coles y, aunque os desagrade a alguno,  esta familia de hortalizas por el olor que desprenden al ser cocinadas, son uno de los grupos más cultivados en el mundo; pertenecen a la familia de las crucíferas o brasicáceas, y se caracterizan por su valor nutritivo y por contener gran cantidad de compuestos bioactivos entre los que se encuentran los isotiacinatos  que impiden la activación de carcinógenos, de manera que su  consumo  se asocia con efecto protector en algunos tipos de cáncer como pulmón, mama, colon, recto, y próstata.

El pretexto que tienen muchas personas para no consumir estas plantas es que producen gas, yo les recomendaría que empezasen tomando una pequeña cantidad en el contexto de una comida de ración total moderada y fuesen probando a ver que tal las toleran, seguro que cada vez mejor.

La coliflor es considerada la más delicada de la familia de las coles y entre otras virtudes tiene la de aportar solo 18kcal/100g y 2,3 g/100g de fibra, en su mayoría insoluble.

A ver si os gusta la receta

Tiempo de elaboración 25-30 minutos considerando lo que tarda en cocerse y el posterior gratinado, puede disminuirse, prescindiendo de una presentación mas bonita y terminar el plato en sartén en lugar de hacerlo en el horno.

 

Ingredientes para 4 personas                             

  • Una coliflor mediana(800g)
  • 100g de lacón
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de queso para gratinar
  • Pimentón
  • Pizca de sal        
  • Coliflor3.Farmacia Yolanda Pontes

 

 

Elaboración

  • Se lava la coliflor y se cuece en la olla
  • Se escurre , se trocea y coloca en una fuente de horno
  • Se espolvorea con pimentón y se añade el lacón en trozos
  • Se baten las claras de huevo a punto de nieve
  • Se añaden los huevos a la fuente y se incorpora el queso por la superficie

 

 

  • Se gratina unos minutos y listo

 Coliflor2.Farmacia Yolanda Pontes

Valoración nutricional

Energía 196 kcal/ración

Proteínas de alta calidad 19 g/ración

Hidratos de carbono 12 g/ración

Grasa  7 g/ración

Fibra 3,6 g/ración

Además aporta vitaminas del grupo B, calcio, magnesio, potasio y antioxidantes.

Para equilibrar los nutrientes el menú se completa con un trozo de pan y una pieza de fruta

colflor1.Farmaciaa Yolanda Pontes

 

 

 

Espero que os guste

 

 

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Inauguramos la sección de recetas “en la farmacia hoy comemos ..” con uno de nuestros menús semanales. Este plato puede prepararse a la manera tradicional utilizando verduras frescas, o por la vía rápida, que es como lo hacemos nosotras habitualmente ya que queremos comer “caliente” y trabajamos fuera de casa todo el día, de manera que no tenemos mucho tiempo para comprar y cocinar.

El plato que os proponemos es rico en nutrientes, moderado en aporte calórico y si lo acompañamos con una guarnición de ensalada y una pieza de fruta, completamos un menú que reúne todas las cualidades que debe tener una comida principal: predominio de alimentos vegetales, por tanto, buen aporte de fibra, vitaminas y otros antioxidantes o compuestos bioactivos, proteínas de buena calidad (legumbre y cárnicos) y grasa de excelente calidad (monoinsaturada omega 9 del aceite), ya que hemos eliminado la mayoría de grasa saturada de la pequeña cantidad de chorizo utilizada.

  Ingredientes para 4 personas   Lentejas Farmacia Yolanda Pontes.1

  • 200g de lentejas                                                                    
  • 80g de verduras deshidratadas
  • 100 g de taquitos de jamón sin grasa visible                         
  • 25g de taquitos de chorizo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de ajo picado congelado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pizca de sal

          

          

  Elaboración

  • Remojad las lentejas al menos 8h
  • Poned en la olla el aceite, pimentón, ajo y las verduras (no hace falta hidratar).
  • Rehogad un minuto y añadid agua suficiente, las lentejas, y el jamón.
  • Poned el chorizo en una taza y tapad con un plato, llevad al microondas uno o dos minutos para que suelte la grasa e incorporad a la olla.

chorizo 2. Farmacia Yolanda Pontes                  chorizo. Farmacia Yolanda Pontes

 

 

  • Añadid una pizca de sal y coced durante 15 minutos.

 

Valoración nutricional

Energía                             385 kcal/ración

Fibra                                  11g/ración

Hidratos de carbono            38g/ración

Proteínas                           21g/ración

Grasa                               12g/ración

 

Hemos utilizado la olla rápida para la elaboración, en Farmacia Yolanda Pontes  consideramos que es el aparato que reúne más ventajas a la hora de cocinar cuando el tiempo es escaso, no utiliza altas temperaturas, prácticamente no cede partículas al alimento, buena relación calidad precio y es un instrumento seguro, siempre que se sigan las indicaciones del fabricante a la hora de utilizarlo.

Espero que os guste la receta y os resulte útil

Hasta pronto

 

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Estrenamos 2018. Cuando era pequeña y se me hacía interminable el tiempo  entre unos Reyes Magos y los del año siguiente, oía decir a mis abuelos con frecuencia “los años pasan volando” , la frasecita me parecía un disparate, sin embargo, desde hace algún tiempo, no se me cae de la boca. Va a ser cierto que la Historia se repite. 

Sea como fuere, en este año que empieza os deseo lo mejor y que se cumplan  todos los buenos propósitos que seguramente habréis pensado poner en práctica;  tal vez esté entre ellos  perder algún kilillo sobrepuesto durante estos días, sí es así, no teneis más que consultar el post “ALGUNOS CONSEJOS PARA ELIMINAR LOS EXCESOS ACUMULADOS EN NAVIDAD”. Pero me gustaría pensar, que sois más ambiciosos y habéis decidido mejorar vuestro estilo de vida de forma permanente. No quiero ponerme pesada desde principio de año pero permitidme unas líneas para animaros a iniciar el cambio si aún no lo habéis hecho.

- En España   más del 60% de la población adulta es obesa o tiene sobrepeso y la prevalencia de obesidad abdominal supera el 35%) 1.  Sin embargo, podría prevenirse y frenar su avance modificando los estilos de vida, especialmente, los hábitos alimentarios y de actividad física.

-En el mundo la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha aumentado en un 27,5% en adultos y en un 47,1% en niños, entre 1980 y 2013, pasando a ser de 921 millones de personas con sobrepeso u obesidad en el mundo a 2100 millones en este periodo 2 

-La realización de actividad física de forma regular contribuye a la prevención del sobrepeso mejorando los componentes que regulan el balance energético 3. La práctica de ejercicio físico unida a unas pautas dietéticas adecuadas favorece la pérdida de peso, ayuda a conservar la masa muscular y a mantener el peso perdido

Este es el panorama, se consumen alimentos o bebidas con exceso de sal, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans, quizás porque el estilo de vida actual conduce a la utilización  de alimentos procesados. Estos nutrientes, además de un alto valor energético (con excepción de la sal), aportan sabor, textura y, en definitiva, palatabilidad a la dieta, de manera que pueden influir en que la ración consumida sea excesiva, contribuyendo al desarrollo de sobrepeso, obesidad y otras patologías relacionadas con la dieta.

Desde farmacia Yolanda Pontes  queremos ayudaros a poner en práctica los buenos propósitos, sabemos que no teneis mucho tiempo para diseñar y preparar la comida,  así que en el próximo post  iniciamos un recetario titulado “ En la farmacia hoy comemos…..” donde os iremos ofreciendo nuestros menús habituales ya que comemos de taper en la farma y nos vamos turnando en la elaboración, eso sí, con una pauta común (ración ponderada, saludable, fácil y rápida de  preparar).

No quiero despedirme sin deciros que también iremos sugiriendo como aumentar la actividad física y que cada uno vaya eligiendo la modalidad que más se ajuste a sus gustos y posibilidades

Esperamos que esta iniciativa sea de vuestro agrado.

Hasta pronto

Referencias

1-Gutiérrez-Fisac JL, Guallar-Castillón P, León-Muñoz LM, Graciani A, Banegas JR, Rodríguez-Artalejo F. Prevalence of general and abdominal obesity in the adult population of Spain, 2008-2010: the ENRICA study.Obes Rev. 2012 Apr;13(4):388-92.

2-Fleming T et al. Global,regional and national prevalence of overweight and obesity in children and adults 1980-2013:a systematic analysis.Lancet2014;384:711-81

3 Hill JO,Wyatt HR,Peters JC.Energy Balance and Obesity.Circulation 2012;126:126-132

 

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Publicado por en en Noticias

En Granada hemos asistido, del día 7 a 10 de septiembre, al   XVII Congreso Internacional de Dietética cuyo lema ha sido “Alimentación sostenible”. Han acudido nutricionistas de todo el planeta, me ha llamado la atención la cantidad de representantes de Japón e India, también había australianos, israelitas, portugueses, guatemaltecos, etc., en fin, de todos los lugares del mundo, superaban con creces el número de españoles, más o menos un 70/30; esto si es una verdadera alianza de civilizaciones trabajando para alcanzar un bien común, investigando y dando a conocer sus hallazgos para entre todos mejorar la forma de producir, distribuir y consumir alimentos de manera que disminuya el impacto negativo no solo en el medio ambiente sino también en el ser humano ya que las dietas inadecuadas son uno de los principales factores de riesgo para padecer enfermedades no transmisibles que hoy son primera causa de muerte en el mundo.

Han acudido multitud de ponentes, muchos de ellos de talla internacional, se han presentado innumerables comunicaciones , se ha hablado de sostenibilidad , malnutrición, enfermedades crónicas en relación con la alimentación, diferentes patrones dietarios, nutrición de precisión, etc. En cuanto a la calidad de ponencias y comunicaciones, ha habido de todo, como en botica, muchas extraordinarias y otras, no tanto. Una novedad de este Congreso es que ha sido un congreso “sin papel”, todo ha funcionado mediante una aplicación que, a pesar de algún fallito, como todo lo que empieza, me ha parecido una idea magnífica y a mí me ha funcionado estupendamente.

En otro orden de cosas, el programa social del congreso creo que ha sido estupendo, han tratado de enseñar a los visitantes las maravillas de Granada, lamentablemente, no he disfrutado de esa parte así que no os la puedo contar.

Imposible hacer un resumen de todo, entre otras cosas porque las conferencias eran simultáneas y había que elegir, deciros solo algunas cosas que me han llamado la atención

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Etiquetado en: farmacia
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 En el post anterior hablábamos de las cualidades nutricionales del pescado, recordad su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega 3 (los pescados grasos en músculos e hígado y los magros o blancos en el hígado principalmente), vitaminas A y D y minerales como yodo, selenio y cinc.

En este post hablaremos de como cocinar pescado de mercado o congelado de forma rápida, ligera y agradable al paladar. Naturalmente, hay recetas exquisitas más laboriosas e incluso sofisticadas de pescados y mariscos que podréis encontrar en innumerables recetarios virtuales o impresos, aquí solo pretendo facilitaros la cocina de diario.

Muy importante tener en cuenta que si tenemos el pescado congelado, bien por haberlo comprado ya así o por haberlo congelado unos días antes de consumir, debemos descongelarlo lo más lentamente posible para evitar roturas de fibras que repercutirán negativamente en su palatabilidad.

 RECETA RÁPIDA DE HORNO PARA TODO TIPO DE PESCADO

  •  Ingredientes por persona:
  1. Pescado blanco o azul (150-200gr) en lomos o filetes libres de espinas
  2. Zumo de medio limón por cada ración de pescado
  3. Cucharada de postre de salsa de soja por ración de pescado
  4. Cucharada de café de aceite de oliva virgen extra por ración de pescado, solo si   es pescado blanco, si el pescado es azul no se añade aceite
  5. Sazonador de pescado o mezcla de pimientas, perejil, eneldo
  • Tiempo de elaboración: 10-12 minutos
  • Dificultad: muy fácil
  • Valor nutricional:
    • proteínas 16-23% según pescado
    • Lípidos 4-14% según pescado (considerando ya el aceite añadido cuando proceda)
    • Hidratos de carbono: trazas
    • Vitaminas y minerales: A, D, B 12 , yodo, selenio, cinc
    • Energía por ración (180g ): 150kcal pescados blancos

                                                                  210-340 kcal en los grasos.

  • Modo de elaboración

Colocar los filetes en una fuente de horno. Mezclar en un vaso el limón, soja y aceite, verter por encima del pescado. Sazonar con las hierbas (no requiere sal porque la salsa de soja es salada), y meter en el horno ya caliente a 180°C durante 10 minutos

 

Los pescados más adecuados para este tipo de preparación son

  • Pescados blancos o magros: lenguados, gallos, mero, merluza, pescadilla, bacalao, perca, fletán.
  • Pescados semigrasos: lubina, dorada
  • Pescados azules o grasos: salmón, palometa, atún, bonito, emperador. Tanto atún como bonito o emperador deben estar en filetes o tacos gruesos para evitar que se resequen.

filetes-crudos-compressor

  aliÃo-pescado-compressor     filetes-macerados-compressor

 

 

 

Conviene hacer más pescado del que se vaya a consumir, al día siguiente está aún mejor porque ha cogido más el aderezo y puede consumirse despescado-ensalada-compressormenuzado en ensalada o mezclado con setas y espaguetis o con pisto, etc.pescado-pasta-compressor

 

pescado-setas-compressor

 

 

 

 

 

 

Nota: en embarazadas y niños pequeños es mejor evitar el consumo de túnidos grandes como atún y emperador.

 

 

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Publicado por en en Nutrición, actividad física y salud

El propósito de este post es haceros reflexionar sobre el consumo de pescado, poniendo en una balanza argumentos a favor y en contra. No pretendo profundizar en aspectos técnicos ni académicos, solo haceros tomar decisiones alimentarias basadas en hechos reales y no en modas, sensacionalismos, conveniencias de consumo, etc, en definitiva, desinformación venga de donde venga.

Si al final de la exposición de argumentos no habéis tomado aún una decisión, espero que os ayude el post de la semana que viene que estará dedicado a preparaciones culinarias de pescado, las encontrareis de todo tipo: rápidas, simples, elaboradas, ligeras, no tan ligeras, eso sí, todas sabrosas. Podréis elegir entre ellas considerando temporada, mercado, tiempo para cocinar, si es plato para llevar (taper), para celebraciones, para rebajar esos kilillos que se afianzan en el abdomen, etc.

Argumentos a favor del consumo de pescado

1-Alto valor nutricional por su contenido en:

  • Proteínas: las del pescado contienen todos los aminoácidos esenciales, esto es, los que no somos capaces de fabricar, por tanto, son de alto valor biológico.
  • Grasas: son la fuente alimentaria principal de ácidos grasos poliinsaturados omega tres de cadena larga que como tales o como precursores tienen un papel importante en el buen funcionamiento de la vista, sistema nervioso (concentración, memoria, etc), función cardiovascular y como antiinflamatorios en artrosis, artritis, enfermedades autoinmunes, sofocos durante la menopausia, etc.

Es importante tener en cuenta el contenido en grasa de los pescados ya que la cantidad de estos ácidos depende de ella. Los pescados magros o blancos tienen 1-3% de grasa (merluza, pescadilla, bacalao, rape, lenguado, gallo, rodaballo, etc.), los semigrasos 3-6% (dorada, lubina, trucha, pez espada, salmonete, etc), los grasos 8-16% (atún, bonito, salmón, arenque, caballa, sardina, boquerón, palometa negra, etc). El contenido en grasa puede variar en el mismo pescado según época del año, zona de pesca, etc. En los pescados magros esta grasa está mayoritariamente en el hígado y en los grasos se encuentra además en los músculos.

El contenido en vitaminas y minerales también depende de la especie y de la época del año pero en general

  •  Vitaminas: Son la fuente alimentaria más importante de vitamina D, también contienen cantidad apreciable de vitaminas A y B12 , especialmente los pescados grasos y el hígado en los magros.
  • Minerales: potasio, cinc, fósforo, flúor, yodo, selenio, hierro y calcio.

2-Son más digestibles y ligeros, en general, que otros alimentos de origen animal.

3-En determinadas patologías de carácter inflamatorio su consumo puede resultar beneficioso frente a otros alimentos de origen animal.

En cuanto a los argumentos en contra hay que diferenciar entre los reales y los que podríamos llamar excusas para evitar el consumo.

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Como os prometí la semana pasada aquí van algunos consejos para deshaceros de esos dos o tres kg acumulados durante el verano antes de que se junten con los de Navidad.

Pero antes, no me resisto a recordaros que mantener un peso compatible con salud y estética no es cuestión de tomar medidas drásticas, cuando nos asustamos, para perder de forma transitoria un poco de peso y volver a comer de forma inconsciente hasta el próximo susto.

Cuando digo “inconsciente “estoy haciendo alusión a no planificar adecuadamente la compra, las comidas, la preparación culinaria y el reparto durante el día así como el comportamiento en las comidas sociales y celebraciones. Además, no olvidéis que lo más importante de todo es encontrar la forma de aumentar la actividad física diaria, recordad que aunque caminéis 45-60 minutos diarios, si estáis sentados la mayor parte del día poco habréis hecho, no digamos quienes ni siquiera dedican esos minutos a caminar. Todas estas cuestiones las hemos tratado en post anteriores que podéis consultar y si lo hacéis veréis como no hay pretextos de tiempo, falta de habilidades culinarias, lugar de comida, economía, etc, siempre hay una solución, tanto para el que tiene tiempo y ganas como para el que no . Se pueden preparar comidas apetitosas y saludables en pocos minutos, si, ya sé que tenéis mucho que hacer, pero la salud depende casi en un 70% de lo que comemos y lo que nos movemos y merece la pena dedicar un mínimo de tiempo a “planificar” compra y menús, lo ahorrareis en problemas de salud, gasto en medidas extravagantes e ineficaces cuando no perjudiciales para perder peso y disgustos a la hora de intentar poneros la ropa del año anterior.

Dicho esto vamos a ver cómo podemos reducir drásticamente la ingesta durante unos días sin sentirnos cansados y demasiado hambrientos, seguro que habéis adivinado, recurriremos a la saciedad que produce la fibra y a la energía que producen los hidratos de carbono y de paso aprovechamos para limpiar un poco el tubo digestivo de residuos, esto requiere tomar fundamentalmente verduras, hortalizas, fruta y algo de proteína animal representada por pescado, yogur y huevo .

Os plantearé también otras opciones con menos verduras y ensaladas, pero no tienen la ventaja de resultar además alcalinizantes como en el primer caso, de cualquier manera solo estamos hablando de 3-4 días, después deberéis volver a los consejos de siempre con nuestra dieta mediterránea y mucho movimiento si queréis mantener los resultados obtenidos, recordad, la restricción energética sin aumento de actividad física funciona durante un tiempo limitado y generando señales de ahorro.

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 Aunque aún queda casi un mes de verano, para la mayoría, en unos días, terminan “las vacaciones”, sobre todo si en la familia hay niños en edad escolar. Los meses de julio y agosto, en general suponen una alteración de las costumbres habituales aunque solo salgamos de viaje durante unos días.

En el post anterior Felices vacaciones y pasadlo bien sin que os pese hablábamos de la influencia que pueden tener los viajes de vacaciones en el aumento de peso corporal, en muchas ocasiones ese aumento se producía a la vuelta y son muchas las razones que influyen, todas ellas tienen que ver con el balance energético que es la diferencia entre la energía que ingerimos con los alimentos y la que gastamos en mantener funcionando nuestro cuerpo, en la actividad física y en procesar los alimentos que hemos ingerido. Cuando este balance es positivo, es decir, hemos ingerido más de lo que hemos gastado tenemos un excedente que acumulamos en forma de grasa y que según la cantidad y zona puede suponer no solo un problema estético sino un importante aumento de riesgo de padecer cualquier enfermedad cardiovascular o metabólica como diabetes tipo II. En este sentido, son más peligrosos 5 kg de grasa en la zona del abdomen que 10 kg en caderas, glúteos y piernas, en este último caso los riesgos tiene que ver principalmente con pesadez de piernas y varices.

En cualquier caso, hay que procurar eliminar ese excedente vacacional ya que por pequeños desequilibrios en el balance energético podemos acumular muchos kg de grasa a la vuelta de unos años.

¿Cómo se debe actuar?

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19 ALIMENTOS DIFERENTES CADA DÍA PARA CONSEGUIR LOS 50 NUTRIENTES NECESARIOS

Hoy contestamos a la pregunta de la semana anterior que hacía referencia al número de nutrientes que necesitamos ingerir.

El ser humano está renovando continuamente sus estructuras, a un ritmo diferente según las circunstancias individuales y para hacerlo de forma adecuada necesita ingerir a través de los alimentos una serie de sustancias a las que llamamos nutrientes.

Si estas sustancias no son aportadas en calidad y cantidad suficiente, antes o después se producirán trastornos en la salud. Naturalmente, junto a estos nutrientes los alimentos deben aportar la energía necesaria para llevar a cabo tanto funciones de formación y reparación como la actividad diaria.

Estos nutrientes son aproximadamente 50 en número y están distribuidos entre hidratos de carbono, grasa, proteínas, vitaminas y minerales.

Resulta curioso, en nuestro medio, que a pesar de disponer de una enorme variedad de elección ( podríamos comer durante días sin repetir alimento), si hacemos recuento de los alimentos diferentes que hemos tomado durante todo el día, muchos de nosotros no completaríamos la docena. De manera aproximada, podemos decir que si en el día no consumimos al menos 19 alimentos diferentes (contando especias y condimentos) lo más probable es que nuestra dieta tenga deficiencia de algún nutriente.

Evidentemente, no es necesario ingerir esos 50 nutrientes diariamente, pero sí a lo largo de una semana.

Si analizamos nuestra cesta de la compra, solemos repetir lo mismo vez tras vez, salvo alguna cosa que nos llame la atención por reclamo publicitario o novedad pero en seguida volvemos a nuestra rutina. Con tanta abundancia y facilidad de acceso a los alimentos, algo está fallando en nuestra forma de alimentarnos ya que no es infrecuente encontrar carencias subclínicas de vitaminas y minerales.

Entre las causas de esta monotonía alimentaria podrían estar:

  • Falsas creencias sobre la mezcla de alimentos.
  • Horarios que dificultan un reparto adecuado de comidas
  • Falta de tiempo y conocimientos para comprar, planificar y preparar los menús.
  • La vida actual muchas veces no   permite sentarse a comer en familia a diario, en el mejor de los casos, una vez al día, por la noche cuando ya estamos cansados y tiramos de lo primero que encontramos en la nevera.
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NUTRICIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD  

 
           

   Hola Soy Yolanda Pontes, farmacéutica, nutricionista y empeñada en demostrar a mis .....¿pacientes, clientes, vecinos, amigos, ?, cada cual se aplique el término que más le guste, que una alimentación adecuada y un buen grado de actividad física son el tratamiento de elección para prevenir , curar o mejorar el pronóstico de la mayoría de patologías prevalentes en nuestro medio, incluyendo sobrepeso y obesidad.

   Claro está que no he descubierto nada nuevo, esto ya lo decía Hipócrates con otras palabras en el siglo V a.C pero conviene insistir machaconamente ya que vivimos en una sociedad estresada y sedentaria donde predomina la desinformación, entendiendo esta como exceso de información no contrastada, escasea el tiempo y hay gran disponibilidad de alimentos baratos, atractivos y no todo lo saludables que cabría esperar.

   El método que utilizo desde hace más de veinte años , como es lógico, con la adaptación correspondiente a los nuevos conocimientos en materia de Nutrición y Dietética, consiste en educación nutricional mediante pautas de alimentación que incluyen la elección de alimentos, la compra, conservación, forma de cocinar, utensilios y materiales en contacto con los alimentos , comportamiento en las comidas sociales y como no podía ser de otra manera, propongo, mil y una formas de aumentar la actividad física diaria, considerando tiempo, posibilidades, gustos, etc. Sin embargo, tengo que reconocer que este último aspecto del movimiento, es al que dedico más tiempo y el que menos alegrías me genera, con frecuencia, mis educandos suelen tener mil y dos excusas para no seguir las recomendaciones .

   He de decir en cuanto a la forma de cocinar que todas las recetas que propongo derivan de la técnica ensayo-error practicada con mis familiares y amigos buscando la manera de hacer más saludables y menos calóricos platos de nuestra cocina tradicional y todos aquellos que nos llegan de otras latitudes y despiertan nuestro interés.

  

Pero.... ¿Realmente somos lo que comemos?

   Para ser exactos, con lo que sabemos a día de hoy, también hay que considerar el cómo, el cuándo lo comemos y qué tienen que decir al respecto los millones de microorganismos que habitan en nuestro sistema digestivo, que dicho sea de paso, superan con creces en número a las células que componen nuestro organismo.

¿Sabías también que el 70% de nuestra salud e imagen corporal no depende de la genética sino de ese "cómo, cuándo, qué comemos" y de cuánto nos movemos?

   En consecuencia, parece razonable deducir que manejando adecuadamente ese 70% podemos no solo tener una vida más larga sino, lo que es mucho más importante, llegar "jóvenes" a esos 83-84 años que tenemos de esperanza de vida los españoles.

   Es cierto que el modo de vida actual no favorece que dediquemos mucho tiempo a pensar en nuestra alimentación y mucho menos en la forma de adquirirla y prepararla, por no hablar del tiempo que estamos dispuestos a dedicar a movernos, ello explica que la tasa de sobrepeso y obesidad haya aumentado de forma alarmante en nuestro país, no solo entre los adultos sino lo que es más grave, en niños y adolescentes.

Alimentación y actividad física son aspectos esenciales a cuidar si aspiramos a tener buena calidad de vida durante la mayor parte de ese montón de años que tenemos que vivir.

  Con esta idea como base hemos creado el blog "corriendo voy, comiendo vengo", si nos sigues te ayudaremos a hacer una buena elección a la hora de comer dándote a conocer qué hace mejores unos alimentos que otros considerando cantidad y frecuencia, te facilitaremos la manera de organizar la compra y almacén, trucos y recetas para cocinarlos de forma rápida y sencilla sin renunciar a la comida tradicional, eso sí, rebajando el contenido energético con la forma de prepararlos.

   Aprenderás a preparar platos de nuestra gastronomía en principio no recomendados para personas con sobrepeso, colesterol sanguíneo elevado, hipertensión arterial, diabéticos etc. Platos como "cocido madrileño", "fabada asturiana", "paella valenciana" "albóndigas" sin renunciar al sabor pero minimizando el contenido en grasa.

Abordaremos mitos y realidades en Nutrición, los de siempre y los nuevos.

   También encontrarás información sobre los compuestos bioactivos presentes en determinados alimentos que les confieren propiedades saludables más allá de su valor como alimento. Hablaremos también, como no, de actividad física, no todo el mundo puede o quiere practicar un deporte o ejercicio de forma reglada, de hecho, hace sólo 60 años muy pocos lo hacían y sin embargo, a pesar de ingerir unas 400kcal más al día la prevalencia de sobrepeso y obesidad era muy inferior a la actual. Parece lógico pensar que hay una importante influencia de la actividad física implícita en la vida diaria. Actualmente la mayoría de las personas tienen un trabajo sedentario al que acuden en transporte público o privado, las tareas domésticas se han suavizado y se realizan con ayuda de la tecnología lo cual evita infinidad de movimientos que requieren un gasto energético nada despreciable. Afortunadamente, hay muchas opciones para aumentar este gasto según tiempo, posibilidades físicas, etc. Siempre hay una solución para cada situación concreta.

   En fin, pretendemos que este sea un espacio abierto al diálogo, en el que todos los participantes podamos obtener algo positivo. Quiero terminar este primer post con una pregunta a propósito de lo poco variada que es muchas veces nuestra alimentación a pesar de la variedad de oferta que tenemos

¿Sabéis cuál es el número de nutrientes diferentes que tenemos que ingerir a lo largo de una semana para que nuestra alimentación pueda considerarse correcta en este aspecto?

   En el próximo post trataremos este tema. Pasad una buena semana y mientras tanto "a moverse".

Yolanda Pontes.

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Buenos días, Gracias por tu información tan clara. Porque escuchas tantas y variadas cosas que al fi...
Raquel
Buenos días Si quiere tomar leche de soja puede tomar, pero para que se parezca mínimanente a la l...
Yolanda Pontes
Hola , Gracias por el post. Tengo una hija que ha decidido hacerse vegetariana con 15 años. Come tod...
Gracias a vosotros. Esperamos que os guste a nosotras nos encanta !!!!!
farmacia yolanda pontes
Muy buena idea para cuando tenemos poco tiempo. gracias
Lola

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