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Farmacia Yolanda Pontes-congreso

Este finde de semana se ha celebrado en Zaragoza el primer Congreso organizado por la Academia Española de Nutrición y Dietética con el lema “El Dietista-Nutricionista: promotor de salud”.

El objetivo principal de este evento ha sido resaltar la figura del dietista nutricionista como profesional sanitario y dar a conocer la labor de este colectivo en diferentes ámbitos relacionados con las siguientes palabras clave: prevención-salud-enfermedad-alimentación-nutrición-actividad física-sostenibilidad.

Desde Farmacia Yolanda Pontes os hemos hecho un resumen de los temas más interesantes que se han tratado en este congreso. El resumen lo hemos hecho desde nuestro punto de vista.

  • Conferencia inaugural: el Dr. Moreno Aznar resaltó la importancia de cuidar la etapa perinatal ya que las enfermedades genéticas relacionadas con la nutrición tienen su origen en el momento de la concepción. El ambiente fetal es decisivo en el desarrollo o prevención de patologías como obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular… en la edad adulta.
  • Ejercicio físico como herramienta básica de salud: El Dr. Casajús, de la Universidad de Zaragoza, fue el encargado de desarrollar esta ponencia. Nos extenderemos un poco más. Así veréis que no tenemos fijación con que no paréis de hacer ejercicio físico como más de uno nos reprocha a menudo. 

El Ejercicio es Medicina” es una iniciativa del Colegio Americano de Medicina Deportiva (ACSM) que tiene como objetivo que los médicos prescriban y promocionen la actividad física y el ejercicio físico como herramienta básica de salud. La Red de Investigación en Ejercicio Físico y Salud (EXERNET), que agrupa a los más prestigiosos grupos de investigación en este ámbito, desarrolla esta iniciativa en nuestro país desde que en 2014 la ACSM y EXERNET firmaron un acuerdo para la puesta en marcha en España. En base a este acuerdo se forma el Centro Nacional de “El Ejercicio es Medicina – España”, compuesto por entidades gubernamentales sanitarias, académicas y científicas relevantes.  A través de su página web y una red de trabajo online, ofrece guías de ejercicio físico, seminarios, congresos y talleres de prevención de enfermedades relacionadas con la inactividad física y los beneficios que el ejercicio aporta sobre la salud. EXERNET propone incluir el ejercicio físico en los tratamientos médicos, incluir el registro de actividad física en la historia médica y formar a los profesionales de la salud para ser más efectivos en las recomendaciones y prescripción de ejercicio físico

  • Nutrición de Precisión: El Dr. Alfredo Martínez de la Universidad de Navarra abordó este tema. La nutrición de precisión es un enfoque terapéutico emergente que tiene en cuenta la información genética y epigenética de un individuo, la edad, el género, los antecedentes clínicos y el estado fisiopatológico. Los avances en las ciencias “ómicas” permiten una mejor comprensión de las interacciones entre ambiente  genes e individuo para abordar una forma de alimentación óptima en cada persona, previniendo alteraciones asociadas al desarrollo de enfermedades crónicas.
  • Psiconutrición: A cargo de la Dra. Griselda Herrera de Norte Salud. Expuso una forma diferente de trabajar con el paciente donde se tienen en cuenta factores que van mucho más allá del aspecto alimentario. El trabajo abordado de forma interdisciplinar permite una visión global para promover el cambio de hábitos y el mantenimiento de resultados a largo plazo (el 90% de las personas que consiguen perder peso, a los 5 años lo han recuperado).

En la mayor parte de los casos, la mala alimentación procede de una gestión emocional inadecuada. Además de las calorías y la actividad física hay que considerar otros factores que condicionan el balance energético como horas de sueño, descanso, estrés, horarios, hormonas, habilidades culinarias, entorno familiar, etc.

Imaginamos que a los que nos sufrís asiduamente, este aspecto, igual que el tema del ejercicio, no os suena nuevo ¿verdad?

  • Rutas saludables: Habló de esta interesante iniciativa María Ramos de la Dirección General de Salud pública de Islas Baleares. Cada vez es mayor el sedentarismo, sobre todo en mujeres, personas mayores y clases sociales más desfavorecidas, siendo uno de los factores relacionados con el aumento de peso.

Algunos Centros de Salud de islas Baleares (personal, ciudadanos, asociaciones) intentan crear rutas alrededor del centro de salud que permitan realizar actividad física de forma segura, controlada y ajustada a las necesidades de los usuarios. Se proponen itinerarios para realizar una caminata de duración mínima de 30 minutos y una distancia de 3km, se valida a través de un cuestionario de percepción de “caminabilidad”. Una vez aprobada la ruta, desde el centro de salud se programan caminatas en grupos, varios días a la semana, se complementan con ejercicios de fuerza y elasticidad-equilibrio y con otras sesiones de educación para la salud como alimentación saludable.

Farmacia Yolanda Pontes-congreso-alimentacion

  • Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) : El Dr. Miguel Montoro del Hospital S Jorge de Huesca  expuso de manera brillante este tema, habló de un  cuadro clínico, caracterizado por síntomas gastrointestinales (dispepsia , pirosis, hinchazón después de las comidas, flatulencia ,  diarrea,  estreñimiento, imitando el curso de un síndrome de intestino irritable) y extradigestivos (rinitis, aftas orales, dermatitis, mente nublada o embotada, cefaleas, artromialgias, astenia , cambios  del ánimo con tendencia a la depresión).Estos síntomas responden a la retirada del trigo de la dieta y reaparecen tras su reintroducción en pacientes sin daño mucoso en la biopsia intestinal y en quienes se ha excluido la alergia al trigo.  La frecuencia de la SGNC se desconoce ya que no hay biomarcadores validados, pero se piensa que es más común que la enfermedad celiaca.

Actualmente  se piensa que el “ culpable” de las manifestaciones clínicas de estos pacientes podría no ser el gluten sino otros componentes del grano de trigo como las proteínas inhibidoras de alfaamilasa-tripsina y/o los carbohidratos FODMAPS (fructosacáridos, oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos, polioles).Los cambios  en las variedades del trigo en las últimas décadas, propiciados por la necesidad de adaptación  al cambio climático y a una mayor  producción, así como los  ocurridos en la microbiota intestinal  y otros asociados  a la vida actual(cesáreas, lactancia artificial, empleo de antibióticos en edades tempranas de la vida, estrés, patrones de sueño alterados, vida sedentaria, alimentos procesados), han propiciado la alteración de  los mecanismos de barrera de la mucosa intestinal,  contribuyendo  al aumento de enfermedades autoinmunes, intolerancias y alergias alimentarias.

Si se presentan trastornos semejantes a los mencionados anteriormente no es aconsejable eliminar el gluten de la alimentación antes de acudir al médico ya que puede dificultar el diagnóstico. En personas sin sintomatología, el retirar el gluten de la alimentación no solo no es beneficioso sino que puede conducir a dietas deficitarias en nutrientes  

Hasta aquí el resumen, pero se abordaron además aspectos interesantes sobre alimentación en fibrosis quística, acondroplasia, pacientes oncológicos, etc.

No quiero terminar sin hacer alusión a algo que me llamó mucho la atención durante un interesante taller precongreso sobre alimentación en deportistas de resistencia.

Hubo una preparación culinaria con degustación, elaborada en unos utensilios para cocinar que, sinceramente, no conocía, a pesar que se introdujeron en España en el 2010 y hasta ahora, son lo mejor que he visto. Los que me conocéis ya sabeis que considero a la olla rápida la reina de la cocina, tarda mucho menos que cualquier tipo de robot y no alcanza altas temperaturas, además, si se utiliza conforme a las instrucciones del fabricante no es ningún dispositivo explosivo como algunos creéis. Pues bien, queda destronada.

Estas “cacerolas” son de titanio, el material más biocompatible que se conoce, no tiene ninguna pieza de otro material, por el tipo de diseño permiten hacer el vacío y cocinar a 85-90 grados, de manera que reúnen las ventajas de la cocción a baja temperatura en cuanto a la conservación de nutrientes, concentración de sabor. Por tanto, escasa necesidad de sal y las de la olla rápida en cuanto a ahorro de tiempo, gracias a trabajar en vacío, además de no haber cesión de partículas al alimento. ¿Se puede pedir más? Sí, podría pedirse que fueran más asequibles. Son carísimas, pero no les vi otro defecto.

Bueno, ahora sí termino, espero que os haya interesado el resumen y espero vuestros comentarios. Hasta pronto. Para más información, contacta con nosotros

  • Este finde de semana se ha celebrado en Zaragoza el primer Congreso organizado por la Academia Española de Nutrición y Dietética con el lema “El Dietista-Nutricionista: promotor de salud”.

El objetivo principal de este evento ha sido resaltar la figura del dietista nutricionista como profesional sanitario y dar a conocer la labor de este colectivo en diferentes ámbitos relacionados con las siguientes palabras clave: prevención-salud-enfermedad-alimentación-nutrición-actividad física-sostenibilidad.

Desde Farmacia Yolanda Pontes os hemos hecho un resumen de los temas más interesantes que se han tratado en este congreso. El resumen lo hemos hecho desde nuestro punto de vista.

·         Conferencia inaugural: el Dr. Moreno Aznar resaltó la importancia de cuidar la etapa perinatal ya que las enfermedades genéticas relacionadas con la nutrición tienen su origen en el momento de la concepción. El ambiente fetal es decisivo en el desarrollo o prevención de patologías como obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular… en la edad adulta.

·         Ejercicio físico como herramienta básica de salud: El Dr. Casajús, de la Universidad de Zaragoza, fue el encargado de desarrollar esta ponencia. Nos extenderemos un poco más. Así veréis que no tenemos fijación con que no paréis de hacer ejercicio físico como más de uno nos reprocha a menudo.

El Ejercicio es Medicina” es una iniciativa del Colegio Americano de Medicina Deportiva (ACSM) que tiene como objetivo que los médicos prescriban y promocionen la actividad física y el ejercicio físico como herramienta básica de salud. La Red de Investigación en Ejercicio Físico y Salud (EXERNET), que agrupa a los más prestigiosos grupos de investigación en este ámbito, desarrolla esta iniciativa en nuestro país desde que en 2014 la ACSM y EXERNET firmaron un acuerdo para la puesta en marcha en España. En base a este acuerdo se forma el Centro Nacional de “El Ejercicio es Medicina – España”, compuesto por entidades gubernamentales sanitarias, académicas y científicas relevantes.  A través de su página web y una red de trabajo online, ofrece guías de ejercicio físico, seminarios, congresos y talleres de prevención de enfermedades relacionadas con la inactividad física y los beneficios que el ejercicio aporta sobre la salud. EXERNET propone incluir el ejercicio físico en los tratamientos médicos, incluir el registro de actividad física en la historia médica y formar a los profesionales de la salud para ser más efectivos en las recomendaciones y prescripción de ejercicio físico

·         Nutrición de Precisión: El Dr. Alfredo Martínez de la Universidad de Navarra abordó este tema. La nutrición de precisión es un enfoque terapéutico emergente que tiene en cuenta la información genética y epigenética de un individuo, la edad, el género, los antecedentes clínicos y el estado fisiopatológico. Los avances en las ciencias “ómicas” permiten una mejor comprensión de las interacciones entre ambiente  genes e individuo para abordar una forma de alimentación óptima en cada persona, previniendo alteraciones asociadas al desarrollo de enfermedades crónicas.

·         Psiconutrición: A cargo de la Dra. Griselda Herrera de Norte Salud. Expuso una forma diferente de trabajar con el paciente donde se tienen en cuenta factores que van mucho más allá del aspecto alimentario. El trabajo abordado de forma interdisciplinar permite una visión global para promover el cambio de hábitos y el mantenimiento de resultados a largo plazo (el 90% de las personas que consiguen perder peso, a los 5 años lo han recuperado)

En la mayor parte de los casos, la mala alimentación procede de una gestión emocional inadecuada. Además de las calorías y la actividad física hay que considerar otros factores que condicionan el balance energético como horas de sueño, descanso, estrés, horarios, hormonas, habilidades culinarias, entorno familiar, etc.

Imaginamos que a los que nos sufrís asiduamente, este aspecto, igual que el tema del ejercicio, no os suena nuevo ¿verdad?

·         Rutas saludables: Habló de esta interesante iniciativa María Ramos de la Dirección General de Salud pública de Islas Baleares. Cada vez es mayor el sedentarismo, sobre todo en mujeres, personas mayores y clases sociales más desfavorecidas, siendo uno de los factores relacionados con el aumento de peso.

Algunos Centros de Salud de islas Baleares (personal, ciudadanos, asociaciones) intentan crear rutas alrededor del centro de salud que permitan realizar actividad física de forma segura, controlada y ajustada a las necesidades de los usuarios. Se proponen itinerarios para realizar una caminata de duración mínima de 30 minutos y una distancia de 3km, se valida a través de un cuestionario de percepción de “caminabilidad”. Una vez aprobada la ruta, desde el centro de salud se programan caminatas en grupos, varios días a la semana, se complementan con ejercicios de fuerza y elasticidad-equilibrio y con otras sesiones de educación para la salud como alimentación saludable

·         Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) : El Dr. Miguel Montoro del Hospital S Jorge de Huesca  expuso de manera brillante este tema, habló de un  cuadro clínico, caracterizado por síntomas gastrointestinales (dispepsia , pirosis, hinchazón después de las comidas, flatulencia ,  diarrea,  estreñimiento, imitando el curso de un síndrome de intestino irritable) y extradigestivos (rinitis, aftas orales, dermatitis, mente nublada o embotada, cefaleas, artromialgias, astenia , cambios  del ánimo con tendencia a la depresión).Estos síntomas responden a la retirada del trigo de la dieta y reaparecen tras su reintroducción en pacientes sin daño mucoso en la biopsia intestinal y en quienes se ha excluido la alergia al trigo.  La frecuencia de la SGNC se desconoce ya que no hay biomarcadores validados, pero se piensa que es más común que la enfermedad celiaca.

 Actualmente  se piensa que el “ culpable” de las manifestaciones clínicas de estos pacientes podría no ser el gluten sino otros componentes del grano de trigo como las proteínas inhibidoras de alfaamilasa-tripsina y/o los carbohidratos FODMAPS (fructosacáridos, oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos, polioles).Los cambios  en las variedades del trigo en las últimas décadas, propiciados por la necesidad de adaptación  al cambio climático y a una mayor  producción, así como los  ocurridos en la microbiota intestinal  y otros asociados  a la vida actual(cesáreas, lactancia artificial, empleo de antibióticos en edades tempranas de la vida, estrés, patrones de sueño alterados, vida sedentaria, alimentos procesados), han propiciado la alteración de  los mecanismos de barrera de la mucosa intestinal,  contribuyendo  al aumento de enfermedades autoinmunes, intolerancias y alergias alimentarias.

Si se presentan trastornos semejantes a los mencionados anteriormente no es aconsejable eliminar el gluten de la alimentación antes de acudir al médico ya que puede dificultar el diagnóstico. En personas sin sintomatología, el retirar el gluten de la alimentación no solo no es beneficioso sino que puede conducir a dietas deficitarias en nutrientes  

Hasta aquí el resumen, pero se abordaron además aspectos interesantes sobre alimentación en fibrosis quística, acondroplasia, pacientes oncológicos, etc.

No quiero terminar sin hacer alusión a algo que me llamó mucho la atención durante un interesante taller precongreso sobre alimentación en deportistas de resistencia.

Hubo una preparación culinaria con degustación, elaborada en unos utensilios para cocinar que, sinceramente, no conocía, a pesar que se introdujeron en España en el 2010 y hasta ahora, son lo mejor que he visto. Los que me conocéis ya sabeis que considero a la olla rápida la reina de la cocina, tarda mucho menos que cualquier tipo de robot y no alcanza altas temperaturas, además, si se utiliza conforme a las instrucciones del fabricante no es ningún dispositivo explosivo como algunos creéis. Pues bien, queda destronada.

Estas “cacerolas” son de titanio, el material más biocompatible que se conoce, no tiene ninguna pieza de otro material, por el tipo de diseño permiten hacer el vacío y cocinar a 85-90 grados, de manera que reúnen las ventajas de la cocción a baja temperatura en cuanto a la conservación de nutrientes, concentración de sabor. Por tanto, escasa necesidad de sal y las de la olla rápida en cuanto a ahorro de tiempo, gracias a trabajar en vacío, además de no haber cesión de partículas al alimento. ¿Se puede pedir más? Sí, podría pedirse que fueran más asequibles. Son carísimas, pero no les vi otro defecto.

Bueno, ahora sí termino, espero que os haya interesado el resumen y espero vuestros comentarios. Hasta pronto. Para más información, contacta con nosotros.

 

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Comentarios

Buenos días, Gracias por tu información tan clara. Porque escuchas tantas y variadas cosas que al fi...
Raquel
Buenos días Si quiere tomar leche de soja puede tomar, pero para que se parezca mínimanente a la l...
Yolanda Pontes
Hola , Gracias por el post. Tengo una hija que ha decidido hacerse vegetariana con 15 años. Come tod...
Gracias a vosotros. Esperamos que os guste a nosotras nos encanta !!!!!
farmacia yolanda pontes
Muy buena idea para cuando tenemos poco tiempo. gracias
Lola

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